Торт Мимоза к женскому дню

Способ приготовления

1. Начнем с торта. Мы разбиваем четыре целых яйца в очень большую миску, добавляем сахар и взбиваем несколькими палочками на высокой скорости, пока смесь не загустеет. Затем добавляем желтки и продолжаем взбивать еще минуту.

2. Муку смешать с крахмалом и просеять к яичной смеси. Аккуратно интегрируем все это деревянной лопаточкой обволакивающими движениями снизу вверх, чтобы смесь не потеряла объем. Таким образом, у нас получится очень пышный пирог.

3. Вылить тесто в две разъемные круглые формы диаметром около 22 см. в диаметре предварительно смазанные маслом и посыпанные мукой или хорошо покрытые пергаментной бумагой. Готовим бисквиты в разогретой до 190 градусов духовке (если пользуемся вентилятором, то при 175 градусах) примерно 30-35 минут.

4. Как только коржи готовы, даем остыть на пергаментной бумаге и решетке.

5. Поместите молоко и сливки в кастрюлю и доведите до кипения. Ароматизируем семенами стручка ванили, которые мы предварительно удалили, вскрыв ягоду ножом.

6. В другую кастрюльку кладем яичные желтки и сахар. Прибиваем стержнями к креплению. Итак, добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем. Добавить очень горячую смесь сливок и молока к яично-мучной заготовке и, постоянно помешивая, перемешать.

7. Поставьте эту кастрюлю на слабый огонь и дайте загустеть, непрерывно помешивая деревянной ложкой или венчиком.

8. Дайте крему остыть в другой емкости, накрытой пленкой, чтобы не образовалась «пластиковая» пленка.

9. Приготовьте сироп, растворив сахар в кастрюле на среднем огне с водой и ликером, пока он не уварится и не загустеет. Пусть остынет.

10. Крепим колд крем стержнями. Когда он начнет густеть, самое время добавить в крем сахарную пудру. Охлаждаем. Когда сливки остынут, добавьте взбитые сливки, оставив пару столовых ложек.

11. Темную часть обоих листов торта удаляем с помощью острого ножа. Далее делим каждый из двух коржей пополам. Одну из этих четырех половинок будем по очереди нарезать очень маленькими кубиками, которые в дальнейшем послужат украшением торта.

12. Берем одну из основ бисквита, кладем ее на поднос и заливаем сиропом.

13. Дайте постоять пару минут и смажьте торт тонким слоем взбитых сливок, которые мы оставили.

14. Сверху покрываем обильным заварным кремом. Накрыть другим листом коржа, снова смочить сиропом и снова покрыть кремом и сливками.

15. Наконец, кладем последний корж, крем и крем. Украсьте торт кубиками бисквита и поставьте в холодильник примерно на четыре часа, накрыв пленкой.