(40 голосов)
Loading ...
Мне нравится время от времени делиться традиционными рецептами из семьи, поэтому сегодня я делюсь с вами этим рецептом тушеный перепел. Хотя я люблю перепелов просто на гриле, дедушка любил тушеные с овощами, и именно так их готовила моя бабушка.
Мясо перепелов одновременно мягкое и вкусное, это мало калорийное мясо, а его белки обладают высокой питательной ценностью, так как содержат незаменимые аминокислоты. Поэтому настоятельно рекомендуется добавлять его в наш рацион. Если мы также будем сопровождать их овощами, как в этом рецепте, мы получим сытное и полезное блюдо.
Тушеный перепел
Сытное и полезное блюдо на основе перепелов и овощей.
- Барбара Гонсало
- Кухня: испанский
- Тип рецепта: мясо
- Порция: 2
- Время подготовки:
- Время готовки:
- Общее время:
Ингредиенты
- 2 перепелов
- оливкового масла
- 1 порция коньяка или бренди
- 4 лука-шалот
- Морковь 1
- 2 артишока
- 2 Patatas медианы
- 1 чайная ложка сладкого перца
- 1 стакан куриного или птичьего бульона
- Сэл
- перец
Способ приготовления
Обжарьте приправленную перепелку в кастрюле с небольшим количеством оливкового масла до золотистого цвета.
Когда они станут золотистыми, добавьте бренди, нагрейте и фламбе, то есть подожгите, чтобы спирт подгорел и испарился.
Вынуть перепелов из запеканки и оставить.
Нарежьте лук-шалот, это могут быть средние кусочки, но при желании можно также мелко нарезать и обжарить.
Очистить и нарезать морковь дольками и добавить в запеканку.
Добавьте сладкий перец и перемешайте. Готовьте еще 3 или 4 минуты.
Поместите перепелов в запеканку с мясом птицы или куриным бульоном.
Картофель очистить, порезать на куски и добавить в тушеное мясо.
Очистите и разрежьте артишоки на 4 части и добавьте их в запеканку.
Готовьте на среднем или медленном огне около 30 минут. Первую половину времени с закрытой крышкой, а остальное - без крышки, чтобы соус испарился и уменьшился.
