Фидеуа маринера - типичное блюдо валенсийского побережья, которое готовится так же, как и паэлья. Большая разница? Фидеуа готовится не с рисом, а с лапшой, а на сковороде для паэльи.
Ингредиенты на 4 блюда: 400 гр. толстая лапша, 200 гр. белая рыба (морской черт, морской окунь), 2 каракатицы, 8 креветок, 8 мидий, 4 рака, 4 помидора, 2 зубчика чеснока, сладкий перец, шафрановые нити, 1 л. рыбного бульона, масла и соли.
Приготовление: Сначала готовим рыбу. Очищаем от шкур и шипов и нарезаем кубиками. Промываем морепродукты. На сковороде для паэльи, сбрызнув маслом, подрумяним, удалим и оставим.
В том же масле обжарьте измельченный чеснок, затем добавьте измельченный или натертый на терке помидор, перец и горячий бульон. Дать готовиться несколько минут, а теперь добавляем лапшу и шафран. Готовьте около 10 минут на слабом огне, пока лапша не станет почти мягкой, а фидеуа - почти сухой. Затем мы должны добавить оставленную рыбу и моллюсков и варить еще 5 минут. Подправьте соль и дайте ей постоять без огня. Если вы видите, что фидеуа сохнет во время приготовления, постепенно добавляйте больше бульона, чтобы лапша не прилипала.
Изображение: Schaer, Cocinaligera
Будьте первым, чтобы комментировать