На рынке есть марки безглютеновой муки специально для выпечки в качестве Шаер, специализирующаяся на безглютеновой муке, но вы также можете использовать другие виды безглютеновой муки, такие как Кукурузный крахмал, изготовленный из кукурузного крахмала, рисовой муки NOMEN, приготовленной из риса, или муки из картофельного крахмала, на 100% состоящей из картофеля.
- 200 гр безглютеновой муки
- 200 г сливочного масла
- 90 гр очень холодной воды
- Сэл
- Чтобы приготовить безглютеновое слоеное тесто, как только все ингредиенты будут готовы на рабочем столе, с помощью миски мы насыпаем муку, выбранную для приготовления слоеного теста, и просеиваем ее. Добавляем темперированное масло и почти замерзшую воду со столовой ложкой соли, все как вулкан.
- Затем смешиваем все ингредиенты, пока не сформируем слоеное тесто.
- После того, как он у нас есть, мы заворачиваем его в прозрачную пленку и храним в нижней части холодильника в течение получаса. По истечении этого времени достаем его из пластика и растягиваем тесто на чистой поверхности с мукой. Растягиваем его, формируя прямоугольник с тестом, и складываем на себя на три части. Снова растягиваем и повторяем это же действие примерно 4 раза, пока тесто не станет полностью управляемым.
- После этого четвертого раза мы снова охлаждаем слоеное тесто без глютена в холодильнике и даем ему постоять еще полчаса. Тогда мы сможем без проблем обработать его и приготовить желаемый десерт.
Если вы хотите приготовить обычное слоеное тесто, у нас есть рецепт приготовления идеальное слоеное тесто.
16 комментариев, оставьте свой
Привет, хорошо, я выполнил рецепт в точности, тесто песочное и рвется, почему это могло быть? Большое спасибо и привет
Привет, Кике,
чтобы тесто не рвалось, после каждого складывания нужно давать ему отдыхать полчаса. то есть, когда он говорит: («Мы растягиваем его в прямоугольник с тестом и складываем его на себя на три части. Мы снова растягиваем его и повторяем то же действие примерно 4 раза, пока тесто не станет полностью управляемым».)
Лучше не делать 4 раза подряд. Идеально было бы сделать 1 раз + 30 минут отдыха в холодильнике, 1 раз растянуть дважды + 30 минут отдыха в холодильнике ... так до 4 раз.
Также скажу вам, что слоеное тесто - одно из самых сложных (для меня), с которым нужно работать, независимо от того, с глютеном оно или без него. Потому что, если вы плохо сделаете складки, он не будет правильно подниматься, когда вы поставите его в духовку. так что много терпения и много практики ^^
Надеюсь, это вам поможет ^^
Спасибо!! :)
Это случилось с вами, потому что вы плохо перемешали ингредиенты, например, электрическими стержнями :)
kike perez для работы с этим тестом вам понадобится термомикс, потому что они лучше связываются, если делать вручную, как говорится в рецепте, тесто рвется, оно не компактное (опыт .. глютеновая племянница и аллергия на яйца)
Привет, извините, мука должна быть плоской или мучной для выпечки?
Выпечка :)
В этом рецепте нет дрожжей?
Привет! Слоеное тесто не содержит дрожжей :)
Здравствуйте! .. Спрашиваю, можно ли использовать премикс? .. а если так получится, надо что-то в него добавить?
Вы можете заставить его однажды ???
Сначала вам не нужно формовать тесто из муки и воды, а после этого все смешать, добавить масло ???? а отсюда и листы?
Привет, Алондра! Делать можно так или так, как указано в рецепте.
Объятие!
Здравствуйте, пожалуйста, кто-нибудь, умейте хорошо делать слоеное тесто без глютена
Привет Йоли,
Я оставляю вам ссылку, по которой вы найдете все шаги, которые нужно выполнить: https://www.recetin.com/trucos-de-cocina-como-hacer-masa-hojaldre-sin-gluten.html
Объятие!
Здравствуйте, подскажите, кладут ли тесто в холодильник сложенным на три части, когда процесс замеса происходит каждые полчаса, спасибо