Картофель фри - одно из главных блюд детской кухни.. Этот тонкий и соленый вкус, хрустящее прикосновение, способность есть их руками и тот факт, что они сопровождаются соусом, таким как кетчуп, означают, что немногие дети не сходят с ума от картофеля фри.
жареный картофель в качестве гарнира они делают блюда, которые они сопровождают, более привлекательными, например, мясо, рыба или даже некоторые овощи, приготовленные на гриле, в соусе или в кляре.
Хотя кажется, что нет, немного хорошей картошки фри требуется ноу-хау на протяжении всего процесса рецепта, от резки до покрытия. В этом посте мы научим вас некоторым хитростям, чтобы вы могли стать королями картофеля фри.
Для начала картофель нужно очистить от кожуры и промыть. Рекомендуется мыть их кожей, чтобы удалить грязь перед очисткой, так как таким образом мы будем меньше мыть их после очистки. При их чистке не нужно брать рядом с кожицей половину картофелины. Картофелечистка или острый беззубый нож помогут вам снять кожицу.
Пришло время их разрезать. Мы можем дать ему нарезку, которую мы предпочитаем, либо нарезать ломтиками, либо палочками, либо тако. Но вам нужно позаботиться о том, чтобы что они не слишком толстые и что все картофельные дольки одинакового размера, чтобы избежать того, что некоторые из них получатся более грубыми или более жареными, чем другие.
Ниже рекомендуется хорошо вымойте их и оставьте на полчаса в холодной воде так что они высвобождают крахмал и становятся более рыхлыми в масле при жарке и выходят тверже. Наконец, перед жаркой их следует высушить и хорошо просушить. Мы можем сделать это с помощью центрифуги для овощей или кухонной бумаги. Если дать им высохнуть на воздухе, они могут начать чернеть.
Теперь идет процесс их приготовления, то есть жарки. Мы будем использовать глубокую сковороду или фритюрницу с достаточной емкостью, чтобы масло было обильным, а картофель не запекся. Даем оливковому маслу нагреться примерно до 150 градусов. Затем понемногу кладем картофель в горячее масло и обжариваем до золотистого цвета, всегда время от времени помешивая, чтобы они не слипались. Это первые малькичто позволит картофелю стать нежным и слегка подрумяненным.
Перо для придания хрустящей корочки необходимо повторное обжаривание при более высокой температуре., около 190 градусов. Для этого мы вынимаем картофель из масла и даем ему нагреться до этой температуры, после чего переворачиваем картофель, чтобы обжарить его в течение нескольких минут, чтобы он немного подрумянился и стал хрустящим снаружи, но нежным. изнутри.
Последний штрих, но не в последнюю очередь, - это слив. Даем им стечь в течение нескольких минут и присыпаем солью. Важно, чтобы мы добавляли соль в конце., так как если вы сделаете это во время жарки, они высвободят воду в масле, и они станут менее хрустящими.
Давай попробуем приготовить вот так картошку фри и посмотрим, как получится… Дети - в жюри.
Изображение: Nutrition, Goodhousekeeping
Может быть, вам стоит это знать, поэтому прошу прощения за вопрос ... но как узнать, при какой температуре масло? Я, конечно, руку не приложу, хех. Есть способ узнать?
Есть кухонные термомамы, но по пузырькам, которые выделяет масло при кипячении, известно
Способ есть и он самый типичный ^^. Когда я обычно использую сковороду, я устанавливаю огонь на среднюю мощность (конечно, если вы не используете керамическую плиту), и я надеюсь, что она будет нагреваться в течение 2-5 минут. Затем поместите одну картофелину в масло. Если вы видите, что он начинает поджариваться (вы видите несколько пузырей и слышите шшшшшшш), то приступайте к остальному! В противном случае, если вы видите, что оно все еще рыхло и ничего не делает, кроме как купаться в масле, это означает, что маслу все еще не хватает времени. Затем, когда вы положили весь картофель на первую обжарку, вы вынимаете его и оставляете на тарелке с кухонной бумагой. Затем включите огонь на полную мощность, чтобы масло могло нагреться еще на несколько градусов, чтобы картофель получился золотистым и хрустящим. Важно: убедитесь, что они не слипаются и не пригорают. Время варьируется в зависимости от потенции и размера картофеля.
Надеюсь, это вам помогло;)
Как называется нарезка картофеля фри
с первого изображения,