Цукаты, чистое фруктовое угощение


С приближением Рождества выпечка и шоколад того времени наполняются цветом благодаря цукатовым фруктам. Цукаты или цукаты производятся путем сложного и длительного естественного процесса, который заключается в добавлении сахарного сиропа и его варочного сока к фруктам, так что вода во фруктах постепенно заменяется сахаром., доза которого в сиропе увеличивается день ото дня, чтобы он проникал в самое сердце плода так, чтобы он был вылечен и подслащен.

Цукаты, характерное украшение Росон де Рейес, это также основа вкусного Фрукты Арагона в шоколаде чернить. Мы тоже не можем забыть вишня, те вишни, которые с радостью украшают любой торт.

Хотя в наши дни их легко найти на рынке, мы решимся дать вам рецепт, чтобы у вас было время приготовить хороший натюрморт из цукатов и удивить ваших гостей на этих грядущих рождественских вечеринках. Нам нужны только спелые, твердые и здоровые фрукты, вода, сахар, терпение и время, около 20 дней.

1 день: Прежде всего мы должны подготовить плоды. Маленькие плоды можно оставить целыми, но если у них толстая кожица, например, у слив или абрикосов, их нужно наколоть вилкой. Если мы предпочитаем, мы можем разрезать их пополам и кости. Если мы выбираем цитрусовые, мы очищаем их и разделяем на дольки., удаляя белую часть и мембраны. Мы также можем заморозить кожуру цитрусовых, хотя на это уходит гораздо меньше времени, чем на фрукты. Более крупные фрукты, такие как груши, яблоки и персики, разрезают пополам или толстыми дольками. Ананас тщательно очищаем, делаем сердцевину и нарезаем дольками.

то взвешиваем плод перед приготовлением. Помни это различные виды фруктов необходимо засахаривать отдельно, чтобы они сохраняли свой аромат и готовились равномерно. Кладем плод готовится отдельно в запеканке, залить кипятком и тушить до готовности но твердый, не позволяющий терять слишком много сока. Шумовкой достаем плод из запеканки и мы помещаем это в фонтан не складывая их, чтобы они не давили и не деформировали друг друга.

Для следующего шага готовим 175 г. сахара и 300 мл. этой варочной воды на каждые 450 г. фруктов. Очень медленно растворяем сахар в воде, постоянно помешивая. Кипятим и поливаем фрукты этим сиропом. так, чтобы он был полностью покрыт. Если нет, мы делаем больше сиропа с той же пропорцией воды и сахара. Даем постоять 24 часа.

2 день: Наливаем сироп туда, где отдыхали фрукты, в кастрюлю и добавляем еще 50 гр. сахара. Растворим на медленном огне до кипения и мы покрываем снова плод. Даем постоять еще 24 часа.

С 3 по 7 дни: Мы повторяем операция на следующие пять дней, так что сироп становится все более концентрированным.

День 8 и 9: Теперь мы добавим 75 г. сахара к сиропу вместо 50 г. которые мы добавляли до сих пор. Мы растворяем е добавляем фрукты в запеканку. Варить на слабом огне 3-4 минуты. Осторожно кладем в источник фрукт и сироп. Позволять постоять 48 часов.

10 день: Мы повторяем операция с 75 г. сахара и на этот раз Мы даем ему отдохнуть от 4 до 12 дней. Это последний процесс отдыха. Чем дольше он будет, тем слаще будут фрукты, но мы не должны делать их слишком сухими.

засахаренные груши

Когда пришло время, мы сливаем фрукты и мы положили это на стойке духовку ставят на противень и мы покрываем фрукт с большой кастрюлей так, чтобы она закрывала его, но не касалась его. Поэтому мы должны хранить его в теплом месте, например, на кухне, во время два или три дня до полного высыхания. За это время два-три раза переворачиваем кусочки фруктов.

Как только плод высохнет, мы положили в коробках, бережное обращение и отделив каждый кусок антипригарной бумагой. Таким образом, он будет сохраняться надолго благодаря потере воды и действию сахара.

Это правда, что это требует больших усилий, но вы не можете представить себе удовольствие видеть, как фрукт каждый день меняет свой внешний вид и приобретает все больше и больше характеристик цукатов. В награду - изготовленные нами цукаты со всем ароматом натуральных сезонных фруктов.

Через: Comarcarural
Изображение: Федерико Верду

Содержание статьи соответствует нашим принципам редакционная этика. Чтобы сообщить об ошибке, нажмите здесь.

19 комментариев, оставьте свой

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Мигель Анхель Гатон
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.

  1.   Мирейя сказал

    Всем привет и спасибо за рецепт!

    Хотя это просто, на это действительно нужно время. Я просто хочу знать, как долго цукаты могут храниться при хранении. Дни, недели, месяцы?

    Моя идея состоит в том, чтобы готовить его в те месяцы, когда у меня меньше работы, чтобы потом использовать его на Рождество.

    Спасибо!

    1.    Рецепт приготовления сказал

      Спокойной ночи!! Если вы храните фрукты в коробках, отделяя каждую из них жиронепроницаемой или овощной бумагой, у них может быть неограниченное время, пока они хранятся в прохладном и сухом месте.

    2.    Виргиния сказал

      Мне очень нравится твой рецепт
      у меня вопрос
      Можно ли его приготовить из замороженных фруктов?
      Было бы так же?
      Стоит ли готовить?
      Большое спасибо

  2.   Maricel сказал

    Рецепт мне понравился, но я хотел бы знать, сколько времени у меня уходит на приготовление ломтиков цитрусовых и каково соотношение сахара в каком количестве ломтиков, или это такое же соотношение, как у цукатов? Пожалуйста, надеюсь, вы мне ответите.
    из уже спасибо.
    Марисель.

    1.    Альберто Рубио сказал

      Привет, Марисель, если вы используете кожуру, поскольку в ней нет воды, как в мякоти фруктов, для их засахаривания будет достаточно меньше дней. Это также будет зависеть от того, какой ширины вы разрезаете ракушки. Доля сахара, употребляем такая же. Привет.

    2.    Альберто Рубио сказал

      Марисель, как я уже говорил, использует ту же пропорцию, что и для фруктов, но, поскольку кожица не содержит воды, для конфи потребуется меньше дней. Проверяйте их день за днем, и когда они вам понравятся, перестаньте добавлять сироп.

      О, и вы расскажете нам, как насчет этих груш.

      Приветствие.

  3.   Колокол сказал

    Это именно то, что я искал. Рецепт мне очень понравился, и как только у меня появятся домашние фрукты, максимально натуральные, я попробую.
    У меня вопрос по рецепту. Поливают ли сироп горячим фруктом? Или холодно? Я говорю, что если фрукт налить горячим, он будет готовиться все больше и больше, и его можно будет отменить, не так ли?

    Спасибо и всего наилучшего!

    1.    Альберто Рубио сказал

      Привет, Динь-Динь, как ты говоришь, ты должен добавить тепло или холод. Фрукт засахарен, потому что он принимает сироп, как вы знаете.

  4.   Дед сказал

    Я только что нашла этот рецепт, и он мне очень нравится.

    Я попытаюсь сделать это из фруктов, которые я выращиваю в саду.

    Спасибо, что поделился

    1.    recipe.com сказал

      Спасибо!

  5.   Анна сказал

    Спасибо за отличный рецепт, очень скоро сделаю и надеюсь, что он окажется таким же, как на ваших фотографиях.
    Один вопрос ... где вы можете найти коробки для хранения готовых мазей?
    Спасибо, что ответили мне

    1.    recipe.com сказал

      Вы можете хранить их в горшочках или закрытых контейнерах :)

  6.   Анна сказал

    фрукты, такие как груши, груши или яблоки, должны быть очищены от кожицы или без кожи.
    Спасибо за внимание

    1.    Альберто Рубио сказал

      Анна, они становятся без кожи. Привет.

  7.   перуча сказал

    волна ,
    Я живу во Франции и ищу ремесленников, потому что французские цукаты кажутся мне менее ароматными, и у нас тоже нет нуги, а это то, что мне нужно на Рождество, если кто-то может мне помочь ???
    спасибо всем, паки

  8.   падение сказал

    Здравствуйте, мне очень понравился ваш рецепт, есть только одна вещь, о которой я хотел бы вас спросить, где и при какой температуре ставить фрукты для отдыха после добавления дополнительного сахара в сироп в каждый из дней, когда процесс длится. (На кухне при комнатной температуре, в холодильнике и т. Д.)
    Спасибо за Ваше внимание.

    1.    Альберто сказал

      Всегда при комнатной температуре и без сквозняков, пыли ...;)

    2.    recipe.com сказал

      Привет Кад! Оставим фрукты при комнатной температуре, а для лучшего хранения храним в посуде или в закрытом контейнере :)

  9.   Виргиния сказал

    Мне очень нравится твой рецепт
    у меня вопрос
    Можно ли его приготовить из замороженных фруктов?
    Было бы так же?
    Стоит ли готовить?
    Большое спасибо