(43 голосов)
Loading ...
Тебе нравится Бобы? Дома это одно из наших любимых блюд. Сегодня я покажу вам, как я их готовлю, используя три основных ингредиента, которые придают такой вкус: кровяная колбаса, чоризо и бекон.
Чтобы сделать землю немного светлее обезжирить их перед приготовлением в маленькой кастрюле с небольшим количеством воды. Когда они высвободят часть жира, я добавляю их в кастрюлю, где они готовят фасоль.
У вас все объяснено ниже, с фотографиями шаг за шагом. А еще оставляю вам очень интересную ссылку, по которой вы сможете развеять все свои сомнения по поводу приготовления бобовых: Как правильно приготовить сушеные бобовые.
Фасоль пинто с компанго
Тарелка черных бобов со всем ароматом чоризо, кровяной колбасы и бекона.
- Асцен Хименес
- Кухня: традиционный
- Тип рецепта: мясо
- Калорий: 450
- Порция: 6
- Время подготовки:
- Время готовки:
- Общее время:
Ингредиенты
- 500 г черной фасоли
- 1 большая морковь
- 1 палочка сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- вода
- 1 кровяная колбаса
- 1 чоризо
- 1 кусок бекона
- Перец
- мучной
- Сэл
Способ приготовления
Замачиваем фасоль накануне вечером.
На следующий день мы кладем их в большую кастрюлю и заливаем водой. Также кладем кусочками морковь, лавровый лист, кусок сельдерея и две дольки чеснока.
Ставим на огонь и даем вариться.
Тем временем мы кладем компанго в небольшую кастрюлю с небольшим количеством воды. Этот шаг не является обязательным. Я делаю так, чтобы он немного разрыхлял жир и тогда не был таким тяжелым. Ставим на огонь и даем вариться 15-20 минут.
Возвращаясь к бобам ... снимаем обезжиривание (убираем пену, которая выходит при варке бобовых)
Когда чоризо, кровяная колбаса и бекон высвободят часть жира, мы добавляем их в форму для фасоли и продолжаем готовить бобовые. Выливаем жидкость из маленькой кастрюльки (в которой, прежде всего, будет жир)
Мыть кастрюлю.
Фасоль должна вариться не менее полутора часов ... это будет зависеть от сорта и степени гидратации.
Мы будем готовить их с закрытой крышкой, время от времени проверяя, как идет готовка, и достаточно ли в них воды. Если видим, что воды мало, добавляем еще немного.
Когда приготовлено, удалите сельдерей.
Теперь в маленькую кастрюльку наливаем немного масла. Ставим на огонь и, когда он нагреется, кладем в него чайную ложку муки и еще одну ложку перца.
Даем вариться одну-две минуты. Затем добавьте немного воды (это может быть небольшая кастрюля с водой для приготовления фасоли) и вылейте все в большую кастрюлю.
Подсыпаем соль и даем все вариться еще несколько минут.
Больше информации - Как правильно приготовить сушеные бобовые