Индейка фаршированная чоризо

Способ приготовления

1. Когда индейка станет чистой и сухой, приправьте ее изнутри и снаружи. Мы также купаем его с вином. Уловка, которая очень хорошо работает с жареным мясом, заключается в том, чтобы ввести весь кусок вина или небольшого количества бульона с помощью шприца, сделав несколько проколов.

2. Пока индейка отдыхает, готовим начинку. Хлеб нарежьте небольшими кусочками и обжарьте их на масле до легкого румянца. Немного растолочь хлеб и сбрызнуть его стаканом сладкого вина. Мы забронировали.

3. Одну луковицу нарезать очень тонкими полосками соломкой и обжарить на масле до золотистого цвета и мягкости. Добавляем в хлеб.

4. На том же луковом масле немного обжарить нарезанную чоризо и в последний момент добавить также нарезанную ветчину. Добавьте этот хэш в тесто для хлеба и лука.

5. Отдельно нарежьте вареные яйца и оливки и добавьте их в начинку. Приправьте фарш немного солью и перцем и введите его в индейку, хорошо прижимая и следя, чтобы он не выпал при закрытии. Хорошо обвязываем индейку с обоих концов ниткой. Мы можем покрыть его кусочками лимона или лука.

6. В кастрюлю наливаем хорошее количество масла и обжариваем индейку на среднем огне с двух сторон. Этот процесс позволяет нам запечатать мясо, чтобы оно не потеряло соки позже в духовке.

7. Перекладываем индейку с этими соками в форму для запекания, туда же добавляем неочищенный чеснок и нарезанную четвертинками луковицу. Запекаем индейку примерно при 180-200 градусах пару часов. Добавим вино и коньяк, чтобы не высыхал. В течение первого часа лучше накрыть сковороду алюминиевой фольгой, чтобы индейка хорошо прожарилась, но не слишком подрумянилась. Затем снимаем бумагу, чтобы индейка поджарилась и стала хрустящей снаружи. В любом случае, хорошо следить за индейкой, регулировать температуру духовки и поить птицу коньяком и/или вином и соками собственного приготовления. Мы также можем поставить миску с водой у основания духовки, чтобы создать влажность.

8. Когда индейка будет готова, разделываем ее, подаем с начинкой и соусом с выделившимися соками, которые можно растереть с луком и процедить.