Кордовский сальморехо, прекрасный и сливочный

Cordovan salmorejo — типичная закуска или первое блюдо, приготовленное на основе томатных взбитых сливок, чеснока, панировочных сухарей, оливкового масла и соли. Его текстура, в отличие от гаспачо, бархатистая и кремовая, без комочков. При его приготовлении мы должны настаивать на этом аспекте, очень хорошо его взбивая или процеживая. Блюдо украшено гарниром из нарезанного сваренного вкрутую яйца, стружки ветчины серрано и капельки оливкового масла.

Сальморехо сам по себе является простым рецептом, хотя и несколько трудоемким, если у нас нет хорошего кухонного комбайна, иначе вам придется очистить помидоры, если вы хотите джин, а затем процедить их, чтобы получить очень нежные сливки.

Для детей это очень богатое и полноценное блюдо, потому что, как мы уже сказали, его едят с хлебом, в нем, помимо помидора, есть рубленая ветчина и яйцо. Если вы не хотите, чтобы аромат был слишком сильным, удалите чеснок и используйте мягкое масло с низким содержанием кислоты.

Кордован сальморехо

Распечатать рецепт

Ничто не сравнится с хорошим Cordovan Salmorejo для борьбы с летней жарой. Что может быть проще подготовиться и стать богаче

• Ангела

• Кухня: традиционный
• Тип рецепта: входящий

• Общее время:

Ингредиенты

• 200 грамм черствого хлеба без корки
• 750 грамм очищенных помидоров
• 2 яйца вкрутую
• 2 ломтика ветчины Серрано
• 1 зубчик чеснока
• 50 мл оливкового масла первого отжима
• уксус
• Сэл
• Стакан 1

Способ приготовления

1. Нарезаем хлеб на кусочки и кладем их в фонтанчик с водой, чтобы он пропитался.

2. Варим яйца вкрутую 10 минут в кипящую воду. Тем временем нарежьте помидор на несколько частей, мелко нарежьте чеснок и смешайте его с размоченным хлебом.

3. Все немного измельчаем блендером и добавляем масло, уксус по вкусу и щепотку соли. Мы продолжаем взбивать, пока не получим тонкую и кремовую текстуру.

4. Попробуйте уксус и масло, и если вы заметите семена помидоров, процедите сальморехо через мелкое ситечко.

5. Подавать сальморехо холодным, с рубленым яйцом, стружкой ветчины и сбрызнутым маслом.

Фото: Лакосинадемари