Биррамису, тирамису с пивным кремом

Способ приготовления

1. Для начала приготовим жидкость, в которой будем опьянять печенье: пиво и сахар ставим в кастрюльку на слабый огонь до растворения. Затем мы добавляем кофе и даем напитку кипеть, пока алкоголь в пиве не испарится.

2. Взбейте сливки и смешайте их с маскарпоне. Оставляем этот крем в холодильнике.

3. Теперь приготовим крем из яиц и пива следующим образом. Соединяем желтки с сахаром с помощью палочек, чтобы получился беловатый и пенистый крем. Добавьте пиво и немного перемешайте миксером. Переливаем этот крем в кастрюльку и опускаем в другую, в которой будем кипятить воду, наполняя ее на треть объема. Вот так мы будем варить крем на водяной бане. Помешивая пивной крем, отводим его загустевать на 10 или 15 минут.

4. Добавьте пивные сливки в смесь сливок и сыра маскарпоне и понемногу перемешивайте круговыми движениями сверху вниз, чтобы не разобрать приготовление.

5. Замочите печенье в кофейной смеси и сформируйте из него первый слой на дне формы.

6. Покрыть хорошим слоем пивного крема и посыпать горьким какао.

7. Повторяем ту же операцию, но на этот раз располагая бисквиты в направлении, противоположном направлению нижних, то есть крест-накрест.

8. Ставим тирамису в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он приобрел большую консистенцию.