Бургундская говядина или boeuf bourguignon

мясо4 людей
1 звезда2 звезд3 звезд4 звезд5 звезд (41 голосов)
Loading ...

По Ангела

El говядина по-бургундски традиционное блюдо французской кухни, состоящее из тушеная говядина (телятина тоже действительна) с красным вином и овощами, приготовленными с осторожностью, на медленном огне в течение нескольких часов. Таким образом получается вкусное рагу с нежным мясом и однородным соусом.

Вино и говядина - два качественных продукта из французского региона Бургундия, поэтому, если мы гурманы, желательно готовить этот рецепт из продуктов из этого региона.

Бургундская говядина или boeuf bourguignon

Распечатать рецепт

Если вы любите хорошее мясо, этот рецепт говядины по-бургундски придется вам по вкусу.

Бургундская говядина или boeuf bourguignon
  • Ангела
  • Кухня: традиционный
  • Тип рецепта: мясо
  • Порция: 4
  • Общее время:

Ингредиенты

  • 1 кг. кусочки нежирной говядины
  • Морковь 2
  • 1 красная луковица
  • 30 гр. Муки
  • 1 букет прекрасных трав
  • 2 зубчика чеснока
  • 400 мл. качественное красное вино
  • 400 мл. говяжьего бульона
  • Белая бумага
  • масло и соль. Гарнир: 150 гр. бекон
  • 150 гр. грибы
  • 150 гр. лук-шалот или лук-шалот
  • соленое масло

Способ приготовления

  1. Первым делом режем овощи

  2. Тонко нарежьте лук, а морковь разрежьте пополам и нарежьте ломтиками.

  3. Мы забронировали.

  4. Залейте дно кастрюли (жаростойкой) маслом и обжарьте мясо со всех сторон на среднем огне.
    Когда все будет готово, добавьте овощи с небольшим количеством соли и перца и дайте им обжариться, время от времени помешивая.

  5. Теперь добавляем муку, хорошо перемешиваем пару минут, добавляем вино и говяжий бульон.

  6. Далее добавляем в рагу букет трав и толченый чеснок.

  7. Накрываем кастрюлю и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.

  8. Нам нужно пойти посмотреть на тушеное мясо, чтобы удалить его и предотвратить прилипание.

  9. Тем временем мы можем подготовить гарнир.

  10. Ингредиенты лучше готовить отдельно.

  11. На сковороде обжарьте бекон тонкими ломтиками.

  12. Лук можно конфи или обжарить на сливочном масле, очищенный и целый, как и грибы (их можно и нарезать ломтиками).

  13. По истечении времени запекания тушеного мяса выкладываем куски говядины на тарелку и пропускаем соус через сито или мелкое сито (в зависимости от того, хотим ли мы, чтобы овощей было больше или меньше).

  14. Добавьте мясо в соус и подавайте с гарниром.

Фото: Gourmet


Откройте для себя другие рецепты: Мясные рецепты

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Мигель Анхель Гатон
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.