Морская собака в маринаде

Способ приготовления

1. Берем клыка и разделываем его, хорошо очистив от костей (у него есть центральная, которая легко отделяется), идея в том, чтобы мариновать не кусочки, а кусочки (см. фото).

2. Положите рыбу в ланч-бокс и добавьте чеснок (по вкусу), хересный уксус, сладкую паприку, соль и орегано.

3. Вынимаем этим соусом рыбу до полной пропитки

4. Запах должен быть запахом хересного уксуса с нотками орегано.

5. Я говорю это, потому что в Кадисе это делается на глаз, и именно запах дает нам ключ к разгадке.

6. Теперь раскрывается истинный секрет этого блюда.

7. В зависимости от личного вкуса мы выберем, сколько дней собака должна отдыхать в ланч-боксе.

8. Если мы не знаем аромат, который мы рекомендуем однажды, так что вы будете иметь приблизительное представление

9. Если вы уже это знаете и пробовали в Андалусии, то лучший вариант — 2 дня, а если любите острое, то максимум 3.

10. Достаньте рыбу и обсушите кухонным полотенцем.

11. Мы знаем, для чего-то придумали впитывающую бумагу, но ткань не пересушивает рыбу, а это то, что нам нужно.

12. Пропускаем через муку и обжариваем в очень горячем масле

13. Идеально сочетается с Manzanilla или Fino, но также подходит для средиземноморских белых вин.

14. Система маринада также позволяет приготовить его с куриными грудками, свининой или любым другим ингредиентом по вашему вкусу.

15. Еще раз мы делаем вас частью этого вашего блога

16. Напишите, что вы думаете об этих рецептах и ​​о том, как вы делаете это дома.