4 сырных крокета

Способ приготовления

1. Нагрейте масло в кастрюле и, когда оно полностью растворится, добавьте муку и, не переставая помешивать с помощью палочки, обжарить муку и сварить ее, теряя свой сырой вкус. Добавьте сыр Манчего небольшими кусочками и сыр с плесенью, постоянно помешивая, подождите, пока он полностью не растворится. Продолжая помешивать, добавляем немного молока, чтобы не образовались комочки.

2. Дайте молоку истечь, прежде чем добавить еще один всплеск. Когда пройдет несколько минут, и мы добавили более-менее половину молока из всего рецепта, добавляем сыры кусочками, а пармезан, не переставая помешивать, добавляем оставшееся молоко, пока не получится паста, которая сладкое и почти твердое, как тесто для крокетов.

3. Немного прибавляем огонь, и, не переставая помешивать, когда увидим, что бешамель начинает закипать, посолим, поперчим и добавим мускатный орех. Дать покипеть минут 15, не переставая помешивать, чтобы тесто не прилипало ко дну кастрюли.

4. По истечении этого времени выкладываем тесто в миску и накрываем прозрачной пленкой минимум на 6 часов, чтобы все ароматы были идеальными, а тесто остыло. Например, я люблю готовить тесто за день до приготовления крокетов, потому что вкус намного лучше.

5. Для придания формы каждому крокету мы берем небольшие порции теста и руками придаем ему желаемую форму.

6. Обмакните каждую крокету в панировочных сухарях, яйце и еще раз в панировочных сухарях и обжарьте в большом количестве оливкового масла. После обжаривания дайте им отдохнуть на впитывающей бумаге, чтобы убрать лишний жир перед подачей на стол.