Жареная индейка в канун Рождества, фаршированная фруктами

Способ приготовления

1. Прежде чем приступить к рецепту, мы должны помнить накануне вечером, чтобы вымачивать сливы, вишни, инжир и курагу в Cointrau.

2. Мы будем делать это в герметичном контейнере и в холодильнике.

3. Во время начала рецепта, когда индейка станет чистой и сухой, мы солим и перчим ее, намазываем маслом изнутри и снаружи и оставляем на 1 час в холодильнике.

4. Пока индейка отложена, нарезанные и очищенные кубиками свежие фрукты омываем соком, полученным в результате мацерации сухофруктов.

5. Последний разрезаем пополам.

6. Достаньте индейку из холодильника и наполните ее хорошо дренированными фруктами, стараясь не переполнить ее.

7. Мы оставляем сок, потому что он будет поливать индейку, пока она запекается.

8. После начинки индейку обвязываем ниткой и снова смазываем маслом.

9. Перекладываем его в глубокую сковороду и подрумяниваем с двух сторон.

10. Теперь перекладываем в огнеупорный источник и выпекаем примерно при 190 градусах полчаса.

11. По истечении времени снижаем температуру до 175 градусов и продолжаем выпекать в течение часа или около того до золотистого цвета и мягкости, при необходимости добавляя сок мацерата.

12. Мы могли бы также использовать этот сок, чтобы деглазировать сковороду, в которой мы обжаривали индейку.

13. Когда индейка будет готова, развязываем ее и нарезаем дольками.