Писто манчего, как у мамы

Способ приготовления

1. Очищаем косточки перца, нарезаем небольшими кусочками, чтобы при жарке все они были одинаковыми. Мы наливаем немного оливкового масла на сковороду и, когда оно остро, добавляем нарезанный перец, убавляем огонь и даем поджариться. Мешаем понемногу, чтобы они приготовились равномерно.

2. Кабачки очищаем и нарезаем небольшими кубиками одинакового размера. Мне нравится оставлять их на коже, потому что это придает ей особый вид.

3. Когда вы увидите, что перцы поджарились, снимите их с огня, слейте масло и добавьте кабачки в то же масло. Даем им обжариться на медленном огне, время от времени помешивая.

4. Нарежьте половину луковицы и обжарьте ее вместе с измельченным помидором. Когда помидор готов, добавляем столовую ложку сахара для корректировки кислотности и немного соли.

5. Когда помидор будет готов, добавьте перец и кабачки, давая все готовиться еще примерно 15 минут. По истечении этого времени мы даем всему отдохнуть на полчаса (я люблю переносить это из одного дня в другой, потому что он богаче).