Лосось домашнего копчения

Рыба4 людей
1 звезда2 звезд3 звезд4 звезд5 звезд (40 голосов)
Loading ...

По Ангела

Приготовить копченую семгу в домашних условиях не очень сложно. Проблема в том, что вам нужно подождать несколько часов, пока он будет готов, и мы сможем вникнуть в него. Копченый, что говорят копченый, нет. Для аромата добавим копченую соль, Но для практичности мы обойдемся без естественного дыма и коптильни.

В самих целебных ингредиентах уже есть соль и сахар. мы можем добавить немного специй сочувствующие лососю, такие как укроп, хотя мы также можем замариновать его в масле, когда он будет готов. Лосось в соусе или без, копченый или вяленый - восторг для любителей этой рыбы.

лосось домашнего копчения

Распечатать рецепт

В супермаркете продаются типичные пакетики с копченым лососем, которые мы все знаем, но если мы хотим приготовить собственный копченый лосось, с помощью этого рецепта вы узнаете, как правильно его приготовить.

лосось домашнего копчения
  • Ангела
  • Кухня: традиционный
  • Тип рецепта: рыба
  • Порция: 4
  • Общее время:

Ингредиенты

  • Филе лосося без костей
  • 500 гр. крупная соль
  • 300 гр. белый сахар
  • 2 столовые ложки мелкой копченой соли
  • Оливковое масло с низкой кислотностью и мягким вкусом

Способ приготовления

  1. Цельный кусок лосося обычно представляет собой красивую корейку, лишенную центральной части позвоночника и всех сторон. Те, что находятся под мясом, убираем пинцетом. Рыбу хорошо промываем и тщательно просушиваем.

  2. Смешиваем соль и сахар и делим на три равные части.

  3. На поднос, в который помещается хорошо собранный лосось, выкладываем слой смеси соли и сахара. Сверху кладем одну из филейных частей кожей вниз, касаясь солью.

  4. Накладываем на рыбу еще один слой засахаренной соли и накладываем на другую филейную часть кожей вверх.

  5. Покройте оставшейся солью. Важно, чтобы рыба и соль оставались компактными и плотными в контейнере. Если нет, то мы можем положить две филейные части на один уровень и покрыть их только двумя слоями соли, одним снизу и одним сверху.

  6. Хорошо накройте пленкой и оставьте мариноваться на 36-48 часов, всегда в зависимости от толщины лосося и того, насколько нам нравится прожарка.

  7. В 18-24 часа осторожно переворачиваем заготовку, чтобы больше получилось одинаково.

  8. Как только маринад закончится, достаньте лосося и хорошо удалите всю соль, промыв его водой.

  9. Хорошо просушите и снимите кожицу.

  10. Теперь перекладываем обратно в герметичный контейнер по размеру лосося и оставляем на 2 дня в холодильнике, покрытом оливковым маслом.

Изображение: Cocinatype


Откройте для себя другие рецепты: Праздники и особые дни, Рецепты из рыбы

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Мигель Анхель Гатон
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.