Тимбале из макарон

Способ приготовления

1. Сначала мы готовим своего рода бешамель из молока, муки, небольшого количества масла и трех яичных желтков.

2. Из части ингредиентов готовим тефтельки. Нарежьте половину курицы, половину вареной ветчины, немного пармезана, яйцо, нарезанную петрушку и посолите. Мы обжариваем их на масле или кипятим и откладываем в сторону.

3. Теперь нарезаем соломкой и смешиваем оставшуюся курицу и ветчину со столовой ложкой сливочного масла, добавляем целую, измельченную пассерованную печень, а чтобы блюдо было более подходящим для детей, можно положить паштет из фуа-гра.

4. Также кладем сосиски, грибы, тефтельки, горошек и все обжариваем, добавляя еще сливочного масла, если нужно. Если мы хотим сделать его более сочным, мы можем добавить немного лука и томатного соуса. Затем хорошо перемешайте, добавив мясной бульон, и дайте покипеть несколько минут.

5. Во время варки макарон al dente слейте воду и приправьте маслом, пармезаном и небольшим количеством перца и, по желанию, нарезанным трюфелем.

6. Чтобы собрать тимбале, смажьте круглую и высокую форму сливочным маслом и покройте дно и края третью часть песочного теста, полосками толщиной около полсантиметра, следя за тем, чтобы тесто немного выступало за края, чтобы можно было закройте литавры с легкостью.

7. Внутрь кладем половину макарон, сверху распределяем все ингредиенты для начинки, посыпаем пармезаном и в завершение накрываем остальными макаронами, придавая им легкую форму яйца.

8. Сверху выливаем заварной крем и легкими движениями вводим его в торт.

9. Закрываем тимбал диском из остатков песочного теста, хорошо прижимая края, чтобы запечатать. Смажьте поверхность взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45 мин. примерно.

10. Перед тем, как вынуть его из формы, дайте ему постоять пять минут и подавайте.