Sabayón con peras al caramelo ¿y con otra fruta?

Advertimos que esta receta es para adultos. La base del sabayón (una especia de natillas hechas al baño maría) es vino y su cocción no es muy prolongada por lo que no da tiempo a evaporarse la totalidad del alcohol. Esta crema de huevo espumosa se suele preparar con vinos dulces, aunque no descartamos hacerla con un licor rebajado o con cava. Se toma frío o caliente y para acompañarlo, bastan unos barquillos o unas peras caramelizadas.

Imagen: Citronetvanille


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