Salchichas caseras multiespeciadas

Ingredientes

  • 500 gramos de carne de ternera picada
  • 250 gr. de carne magra de cerdo picada
  • 500 ml. de caldo de carne
  • pimienta recién molida
  • ajedrea
  • unas cuantas semillas de cilantro picado
  • orégano
  • comino molido
  • semillas de anís
  • 8 gr. de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • mostaza para servir

Los mititei o mici (“pequeños”) son unos rollitos de carne picada muy especiados típicos de la cocina de Rumanía. Se asan a la parrilla y se suelen servir con pan y algunas salsas. Son muy parecidos a los cevapcici.

Preparación:

1. Mezclamos la carne con el bicarbonato, el zumo de limón, la mitad del caldo y todos los condimentos. Dejamos reposar una hora, tiempo durante el que iremos añadiendo el resto del caldo, según lo vaya admitiendo la carne.

2. Pasada la hora de reposo, cubrimos el bol en el que tenemos la masa de carne con un film y lo dejamos reposar en nevera durante 36 horas.

3. Sacamos la carne de la nevera un par de horas antes de formar las salchichas.

4. Las cocinamos a la plancha o en sartén con un poco de aceite. Servimos con pan y mostaza.

Consejo: Adquirir la carne picada muy fresca, ya que debe reposar en la nevera unas 48 horas antes de ser cocinada.

Receta inspirada en la imagen de Cucinarumena

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