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Esta receta de salmón con salsa de naranja y almendras es perfecta para días especiales incluidas las Navidades. La salsa de naranja con ese punto cítrico le va perfecto a un pescado graso como el salmón. Solo es cuestión de coger el punto de cocción para que el salmón quede jugoso, ya que si se hace en exceso puede quedar seco.
El espesor de la salsa dependerá del gusto de cada uno, suele quedar densita, pero si la queréis más ligera solo tenéis que añadirle un poco más de zumo de naranja o incluso un poquito de agua.
Se puede acompañar con unas patatas, unas verduras o un poco de arroz. Y si en el centro de la mesa ponemos una buena ensalada como la que compartí hace unos días con vosotros, ya tenemos una comida o cena de lujo y además de lo más sano y ligero.
Salmón con salsa de naranja y almendras
Disfruta de un delicioso y sano plato de salmón en tus días festivos.
- Bárbara Gonzalo
- Tipo de receta: pescados
- Raciones: 2-3
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 2 lomos de salmón limpios de escamas y espinas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- el zumo de 2 naranjas (200 gr. aprox)
- 1 cucharadita de miel
- 50 gr. de almendras fileteadas
- 1 cucharadita de harina
- sal
- pimienta
- eneldo
Preparación
Echar una cucharada de aceite en una sartén y saltear unas pocas almendras hasta que empiecen a dorarse. Vigilar que no se hagan en exceso porque entonces saben a quemado.
Retirar y dejar en un recipiente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reservar.
En la misma sartén de dorar las almendras, añadir un poco más de aceite y sofreír la cebolla y el ajo picados. Salar al gusto.
Una vez la verdura esté pochada añadir las almendras fileteadas crudas. Dar una vueltas y cocinar un par de minutos.
Añadir una cucharadita de harina y tostarla.
Agregar el zumo de las naranjas y llevar a ebullición.
Incorporar la miel, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que la salsa empiece a espesarse.
Pasar la salsa por la batidora. En función del tiempo de triturado quedará más grumosa o más suave y homogénea. En este punto si la veis demasiado espesa para vuestro gusto le podéis añadir un poco más de líquido. Volver a verter la salsa en la sartén.
Salpimentar los lomos de salmón al gusto y sellarlos por ambos lados en otra sartén con un chorrito de aceite. Será suficiente con un par de minutos de cocción por cada lado.
A continuación colocar el salmón en la sartén con la salsa, espolvorear con eneldo y cocinar 3-4 minutos más para que el salmón se impregne del sabor de la salsa.El tiempo total de cocinado para que el salmón quede al punto dependerá del grosor de los filetes.
A la hora de servir decorar con unas almendras fileteadas tostadas y acompañar de guarnición al gusto.
