Salmón fresco macerado en soja especiada con ensalada de orzo

Ingredientes

  • 500 g de pasta orzo
  • 1 tomate picado
  • 1 lata de maíz tierno
  • 1 bote judías verdes tiernas en conserva (o ajetes)
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal y pimienta a gusto
  • Para el salmón:
  • 4 rodajas de salmón fresco
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • unas ramas de eneldo fresco picado (o 1 cucharadita de eneldo seco a unas malas)
  • Para acompañar:
  • Trigueros a la plancha

No sé si recordáis el orzo, una pasta seca de forma parecida a un grano de arroz o de cebada (de ahí su nombre), aunque de tamaño algo mayor. Está genial en sopas o ensaladas, pero también para guisos con verduras, con los que combina muy bien. En este caso la ponemos como acompañamiento de unas ricas rodajas de salmón (sanísimo rico en omega 3) maceradas en salsa de soja y hierbas. Como el salmón tiene mucha grasa (buena para nosotros), no hace falta añadir ni aceite a la sartén/parrila: ponla muy caliente y listo. ¿Acompañamos con unos trigueros a la plancha?

Preparación:

Para el salmón mezcla todas las especias y las hierbas con la salsa de soja; mezcla bien. Embadurna las rodajas de salmón y deja macerar en la nevera al menos una hora antes de cocinarlas en la plancha.

Cocina la pasta según las instrucciones del fabricante en abundante agua con sal; escurre y, una vez fría, añade los vegetales, el aceite de oliva y por ultimo la sal y la pimienta. Aliña con aceite y vinagre, salpimienta a tu gusto y mezcla bien.

Haz las rodajas de salmón a la plancha y cocina un par de minutos por cada cara (a menos que te guste muy hecho). Emplata y acompaña con la pasta orzo y unos esparraguitos a la plancha.

Imagen: channels

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2 comentarios

  1.   Raquel Rm dijo

    donde se consigue esta pasta?

  2.   Vicente Chacón Carmona dijo

    En grandes superficies, casi todas las marcas líderes suelen tenerla, aunque en la sección de comida internacional, dentro de los productos árabes también puedes encontrarla.

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