Salmorejo de cerezas y manzana verde

Ingredientes

  • Para 2 personas
  • 800 gr de tomates
  • 300 gr de cerezas
  • 1 manzana verde
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Taquitos de jamón serrano

Me encanta el salmorejo, pero hace un tiempo me eliminaron en mi dieta la harina de trigo, así que busqué sustituto para tomar el salmorejo de siempre, con menos calorías y sin pan. Ahí descubrí el salmorejo con manzana verde, le de un sabor muy especial y lo espesa como si utilizaras pan. Así que el siguiente paso que di fue… ¿Y si hago salmorejo de otra fruta además de la manzana? Así es como hice…. ¡¡El salmorejo de cerezas!!

Preparación

En el vaso de la batidora ponemos los tomates con la sal y lo trituramos todo. Una vez lo tenemos, le añadimos la manzana verde pelada y volvemos a triturar todo. Cuando veamos que va cogiendo forma, añadimos las cerezas sin el hueso y sin el rabito y volvemos a triturar todo.

Por último añadimos un buen chorrito de aceite de oliva, y volvemos a triturar todo de nuevo.

Servimos el salmorejo fresquito, decorándolo con unas cerezas, hierbabuena y unos taquitos de jamón.

¡¡Facilísimo!!

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