Salmorejo de fresas, fruta de temporada con cuchara

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Por Ángela

Al igual que con el gazpacho, nos permitiremos la extravagancia de preparar el salmorejo cordobés con fresas. Están de temporada y hay que aprovechar su sabor y sus propiedades; ya de paso experimentamos en la cocina.

Salmorejo de fresas

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Al igual que con el gazpacho, nos permitiremos la extravagancia de preparar el salmorejo cordobés con fresas. Riquísimo!

Salmorejo de fresas
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: verduras
  • Raciones: 4

    Ingredientes

    • 5 tomates maduros
    • 500 gr. de fresas
    • 1 diente de ajo
    • aceite de oliva virgen extra
    • 8 rebanadas de pan del día anterior
    • vinagre de vino blanco
    • sal

    Preparación

    1. Cortamos el pan en trozos y los ponemos en una fuente con el agua para que empape. La cantidad de pan es orientativa, ya que depende de su textura y del jugo que contengan los tomates y las fresas, así como de la consistencia que queramos para el salmorejo.

    2. Mientras tanto, cortamos el tomate y las fresas en varios trozos, picamos bien el ajito y lo mezclamos con el pan remojado.

    3. Trituramos todo un poco con la batidora y añadimos el aceite, el vinagre al gusto y una pizca de sal. Seguimos batiendo hasta obtener la textura fina y cremosa. Probamos de vinagre y aceite y si vemos que se notan las pepitas del tomate, colamos el salmorejo por un colador fino.

    4. Servimos el salmorejo frío, con un chorrito de aceite y unas fresas naturales.

    Receta inspirada en la imagen de Paraisosyviajes


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