Salmorejo verde, con aguacate
Ingredientes
- 2 aguacates maduros
- 2 tomates verdes
- 2 puñados de canónigos o berros
- 50 ml. de vinagre de vino blanco
- 200 gr. de aceite de oliva
- 100 gr. de pan duro
- sal
Salmorejos habréis probado el clásico rojo. De otro color, verde, probamos en su día un salmorejo a base de pepino, en aquella época en la que esta hortaliza había sido castigada en nuestro país. De nuevo probaremos un salmorejo verdoso. Esta vez contiene aguacate y tomates verdes.
Preparación: 1. Pelamos los tomates y los picamos bien. Los dejamos en remojo junto con el pan troceado, el vinagre y un chorrito del aceite. Salamos. Dejamos reposar una hora en la nevera.
2. Batimos este preparado junto con el aguacate y los canónigos, añadiendo aceite poco a poco. Rectificamos de aliños.
3. Colamos. Batimos de nuevo.
Imagen: Sheknows
que rico,.. esto tengo que probarlo
K buena idea..y qué rica.
q rico
Tiene que estar buenísimo, lo probaré
que buena pinta
Damos fé! Está riquísimo!!
Lo haré este invierno…tengo un aguacatero enorme en el jardín!!! gracias por la idea!!!