Salmorejo verde, con aguacate

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Por Ángela

Salmorejos habréis probado el clásico rojo. De otro color, verde, probamos en su día un salmorejo a base de pepino, en aquella época en la que esta hortaliza había sido castigada en nuestro país. De nuevo probaremos un salmorejo verdoso. Esta vez contiene aguacate y tomates verdes.

Salmorejo verde, con aguacate

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¿Has comido alguna vez un salmorejo verde? Prueba esta receta con aguacate que sin duda te sorprenderá

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: sopas
Raciones: 4

Tiempo total:

Ingredientes

2 aguacates maduros
2 tomates verdes
2 puñados de canónigos o berros
50 ml. de vinagre de vino blanco
200 gr. de aceite de oliva
100 gr. de pan duro
sal

Preparación

Pelamos los tomates y los picamos bien. Los dejamos en remojo junto con el pan troceado, el vinagre y un chorrito del aceite. Salamos.
Dejamos reposar una hora en la nevera.
Batimos este preparado junto con el aguacate y los canónigos, añadiendo aceite poco a poco. Rectificamos de aliños.
Colamos.
Batimos de nuevo.