Salpicón de mariscos

Ingredientes

  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 150 gr. de gambas peladas
  • 6 palitos de cangrejo
  • 100 gr. de pulpo cocido
  • vinagre de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

El salpicón es un aliño de mariscos y verduras muy típico de Andalucía. Los ingredientes principales son las gambas, el tomate y la cebolla. El pulpo, la merluza hervida, los mejillones y el pimiento suelen complementar este aperitivo o entrante ligero y fresquito para el verano. El salpicón es también una buena guarnición para pescados a la plancha.

Preparación: 1. Cocemos las gambas en agua salada, las escurrimos y las dejamos enfriar.

2. Partimos las hortalizas en trocitos muy menudos.

3. Cortamos el pulpo y los palitos de cangrejo en rodajitas finas.

4. Aliñamos todos los ingredientes con una cantidad generosa de aceite, un poco de sal y un buen chorro de vinagre. Dejamos en la nevera unas horas para que el salpicón tome sabor.

Imagen: Guiamaximin

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