¡Al rico salpicón de marisco!

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 1 kg de mejillones de roca
  • 2 cebolletas frescas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 2 tomates pelados
  • Pulpo cocido
  • 10 ml de vinagre de Jerez
  • 10 g de mostaza Dijon
  • 1 g de pimentón de la vera dulce
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Aceituna negra en aros

Empezamos el lunes con energía y con una receta de salpicón de marisco que está buenísima. De esas que quitan el hipo. ¿Cómo prepararla? Super sencilla. ¡¡Toma nota!!

Preparación

Limpia y abre los mejillones cocidos y déjalos reservados en un recipiente. Parte el pulpo cocido en trozos y mézclalo con el pulpo.

Pela las verduras y pícalas en dados pequeños, y mézclalas con los mejillones y el pulpo.

En otro recipiente, haz la vinagreta con el pimentón, la mostaza, el aceite y el vinagre. Emulsiona todo y aliña el salpicón con esa vinagreta.

Emplata y decora con un poco de cebollino.

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