¡Al rico salpicón de marisco!
Ingredientes
- Para 4 personas
- 1 kg de mejillones de roca
- 2 cebolletas frescas
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes italianos
- 2 tomates pelados
- Pulpo cocido
- 10 ml de vinagre de Jerez
- 10 g de mostaza Dijon
- 1 g de pimentón de la vera dulce
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- Aceituna negra en aros
Empezamos el lunes con energía y con una receta de salpicón de marisco que está buenísima. De esas que quitan el hipo. ¿Cómo prepararla? Super sencilla. ¡¡Toma nota!!
Preparación
Limpia y abre los mejillones cocidos y déjalos reservados en un recipiente. Parte el pulpo cocido en trozos y mézclalo con el pulpo.
Pela las verduras y pícalas en dados pequeños, y mézclalas con los mejillones y el pulpo.
En otro recipiente, haz la vinagreta con el pimentón, la mostaza, el aceite y el vinagre. Emulsiona todo y aliña el salpicón con esa vinagreta.
Emplata y decora con un poco de cebollino.