Salsa a la pimienta verde

Ingredientes

  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de cebolleta
  • 2 cucharaditas de pimienta verde en conserva
  • 1 cucharada de jugo de carne concentrado (del asado o envasado)
  • 50 ml de coñac u vino de Oporto (también vale mezclarlos)
  • media cucharadita de harina.
  • 250 ml. de nata líquida

Con solomillo, con patatas fritas, con… ¿A qué más platos soléis añadir la salsa de pimienta verde? Una salsa cremosa, con el agradable sabor y ligero picor de esta pimienta.

Preparación:

1. Ponemos a fundir la mantequilla en una cacerola y rehogamos en ella la cebolleta muy picadita hasta que esté tierna. Entonces, echamos la harina y rehogamos ligeramente para que tome color. Regamos con el brandy y esperamos a que se evapore el alcohol. Pasamos esta salsa por la batidora o el chino.

2. Devolvemos la salsa al fuego y le añadimos la pimienta, la nata y el extracto de carne. Mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos hasta que espese. Rectificamos de sal.

Receta inspirada en la imagen de Thibeaultstable

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