Ingredientes
- 50 gr. de mantequilla
- 50 gr. de cebolleta
- 2 cucharaditas de pimienta verde en conserva
- 1 cucharada de jugo de carne concentrado (del asado o envasado)
- 50 ml de coñac u vino de Oporto (también vale mezclarlos)
- media cucharadita de harina.
- 250 ml. de nata líquida
Con solomillo, con patatas fritas, con… ¿A qué más platos soléis añadir la salsa de pimienta verde? Una salsa cremosa, con el agradable sabor y ligero picor de esta pimienta.
Preparación:
1. Ponemos a fundir la mantequilla en una cacerola y rehogamos en ella la cebolleta muy picadita hasta que esté tierna. Entonces, echamos la harina y rehogamos ligeramente para que tome color. Regamos con el brandy y esperamos a que se evapore el alcohol. Pasamos esta salsa por la batidora o el chino.
2. Devolvemos la salsa al fuego y le añadimos la pimienta, la nata y el extracto de carne. Mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos hasta que espese. Rectificamos de sal.
Receta inspirada en la imagen de Thibeaultstable
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