Salsa de frambuesas

Preparación

1. Se limpian las frambuesas y se pasan por el chino. Ponemos un recipiente al fuego y añadimos el azúcar, tras la misma el agua. Vamos haciendo el almíbar. La idea es que quede líquido y no demasiado espeso.

2. Añadimos la maicena y el puré de frambuesas. Es bueno también usar el vino ahora, así facilitaremos que se evapore el alcohol. La textura que queramos conseguir está en la mano del autor de la salsa. Sería bueno evitar que nos quede demasiado espesa (si es para usar con un postre) o demasiado líquida (si es para usar con una carne).

3. El precio de las frambuesas no es demasiado asequible, pero al menos una vez al año sí se puede degustar esta magnífica salsa de inolvidable sabor.