Salsa de mango, con carnes y pescados

Ingredientes

  • 400 gr. de pulpa de mango bien maduro
  • 1 cebolleta pequeña
  • Un poco de mantequilla o aceite
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal
  • Pimienta
  • Una pizca de alguna de estas especias (comino, cúrcuma, paprika o mostaza)

Anaranjada y atercipelada, como vemos en la imagen, así es la salsa de mango. Esta salsa exótica, de aroma afrutado y sabor agridulce, es muy usada en platos de pescado y carnes blancas a la plancha. Combina también muy bien con guarniciones de pasta y arroz o con platos especiados al curry.

Preparación

Comenzamos rehogando bien la cebolleta muy picadita en una cacerola con aceite o mantequilla. A continuación, añadimos la pulpa de mango bien troceada y añadimos sal, pimienta, el azúcar, el vinagre y el resto de especias elegidas. Rehogamos a fuego lento hasta que el vinagre y el azúcar se almibaren.
Entonces vamos añadiendo poco a poco un poquito de agua hasta que el mango quede blando. Pasamos los ingredientes por la batidora y el pasapurés y obtendremos una salsa aterciopelada. Rectificamos de especias para dar el punto al sabor que más nos guste.

3 comentarios

  1.   ANA dijo

    ME GUSTA MUCHO ESTA RECETA DE LA SALSA DE MANGOOOO!!!!!

    1.    Alberto Rubio dijo

      ¡Pues hazla y vé probando con qué ingredientes principales va mejor! ¡Un saludo Ana!

  2.   Efraín Morales dijo

    !Excelente la receta! No veo la hora de llegar a casa para hacerla con el pesacado que voy hacer mañana, viernes de cuaresma.

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