Salsa mornay

La salsa Mornay, es una especie de bechamel, a la cual se le añade la yema del huevo y un poco de queso rallado, que dependiendo del país puede ser queso Gruyère, Parmesano, Emmental o Cheddar blanco. Se suele usar para acompañar verduras y marisco.

Ingredientes para 4 personas: 20 gramos de harina, la yema de un huevo, 300 Cc de leche, 50 gramos de mantequilla, una pizca de nuez moscada, una pizca de pimienta, 50 gramos de queso rallado y una pizca de sal.

Preparación: en un perol pequeño, añadimos la mantequilla y la harina y rehogamos unos minutos, tras los cuales añadimos la leche hirviendo sin dejar de remover, para que no se formen grumos.

Se agrega sal, pimienta y nuez moscada, la yema de huevo y el queso rallado y se deja cocer lentamente diez minutos. Se sirve caliente.

Vía: Recetas
Imagen: Mas Chef

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