Salsa muselina

Esta salsa es ideal para acompañar platos de verduras y pescados, ya que su principal ingrediente es la mantequilla. Lo que la convierte en una suave pero consistente salsa, que suele acompañar muy bien, sobretodo al salmón.

Ingredientes para 4 personas: 150 gramos de mantequilla, dos yemas de huevo, 100 gramos de nata montada, una pizca de sal, tres gotas de zumo de limón y una pizca de pimienta negra.

Preparación: en una cacerola con una cucharada de agua fría, ponemos las yemas, la sal, la pimienta y un trocito de mantequilla reblandecida.

Al baño María, con fuego medio vamos removiendo fuertemente hasta obtener una mezcla homogénea, espesa y espumosa. Retiramos del baño María y vamos agregando el resto de mantequilla poco a poco y sin dejar de remover.

Cuando este hecho volvemos a colocar al baño María y agregamos una pizca más de sal, pimienta y agregamos las gotas de limón. Por ultimo retiramos y añadimos la nata, para servir inmediatamente.

Vía: Recetas
Imagen: Recetas Cocinas

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