Salsa romesco

Salsa mágica de la zona de Tarragona que se toma con los calçots o bien con lo que más nos apetezca. El sabor es mediterráneo totalmente y nos trae aromas del campo y de atardeceres.

Ingredientes:

1 ajo entero
4 ó 5 tomates enteros
1 ajo crudo
Almendras tostadas
Avellanas tostadas
1 ñora
Pimentón
Sal
Pan duro y tostado

Preparación:

Las verduras en entero hay que asarlas en el horno. Mientras que esto sucede vamos tostando una rebanada de pan duro y posteriormente la mojamos en vinagre.

Cuando saquemos las verduras del horno pelaremos los tomates y los iremos disponiendo en el recipiente donde haremos la salsa. Comenzamos a machacar todos los ingredientes.

Vamos ligando con aceite y el pan, troceado, será lo último que añadamos. Los frutos secos tienen que estar hechos casi harina para que liguen lo mejor posible con el resto de ingredientes.

Debe quedarnos como en la foto, una salsa espesita pero con su líquido justo. Para degustar con lo que más nos guste.

Imagen: A chicken.

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