Vamos con una receta con fruta que no es un postre y que puede presenta las legumbres de una manera atractiva para los niños. Lejos de ser el típico potaje, saltearemos brevemente la piña y los garbanzos, de modo que podamos hincarles el diente y obtengamos todo el sabor de la fruta, muy potenciado por la salsa agridulce que suelta el rehogado.

Salteado de garbanzos con piña

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Esta combinación de garbanzos con piña está riquísima. Si aún no la has probado, te la recomiendo!

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: ensaladas
Raciones: 2

Ingredientes

150 gr. de garbanzos en conserva o cocidos
250 gr. de piña fresca
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
un puñado de cacahuetes o anarcados
1 cucharadita de jenjibre rallado
una pizca de nuez moscada
1 cucharada de vinagre balsamico
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de miel
1 cucharada de mermelada
cilantro fresco picado

Preparación

Cortamos el pimiento y la cebolla en trocitos pequeños. Lo salteamos unos minutos en una sartén o wok con aceite de oliva a fuego vivo. Entonces, añadimos la piña cortada en trozos pequeños.
Añadimos las especias, el vinagre y la salsa de soja. Añadimos los garbanzos escurridos y salteamos todos los ingredientes un poco hasta que se evapore todo el líquido.
Incorporamos los cacahuetes, la miel y la mermelada. Dejamos que todo caramelice bien, sin que se queme.

Receta vía Exquisitovegetariano