Samoas: galletas de coco, caramelo y chocolate

Preparación

1. Comenzamos dorando el coco ligeramente en el horno precalentado a unos 175 grados durante 10 minutos

2. Removemos a mitad de cocción.

3. Aparte, montamos la mantequilla y el azúcar en un bol con las varillas hasta formar una crema suave y untuosa

4. Agregamos la vainilla y la harina y batimos hasta que se integre del todo

5. Colocamos la masa en el frigo unos 20 minutos.

6. Pasado el tiempo, ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y la extendemos para dejarla del espesor de una galleta maría

7. Cortamos la masa con un cortador redondo o con la boca de un vaso

8. Con otro molde más pequeño, practicamos un agujero el centro

9. Si queremos ser ahorrativos con la masa, hacemos más galletas con la masa sobrante de los centros de las galletas.

10. Colocamos las galletas separadas unas de otras sobre una bandeja forrada con papel antiadherente y las horneamos durante 10-12 minutos

11. Las dejamos enfriar sobre una rejilla.

12. Ahora ponemos a derretir los caramelos en un cazo o sartén antiadherente a fuego medio

13. Cuando esté fundido del todo, reservamos un poco de esta crema

14. Añadimos el coco tostado al caramelo fundido

15. Mientras montamos las galletas, deberemos mantener esta crema de coco y caramelo al baño maría para que no se vuelva a solidificar.

16. Decoramos las galletas untando la superficie con el caramelo de coco

17. Las dejamos reposar unos 30 minutos para que cuaje el caramelo

18. Por último, las ponemos de nuevo sobre papel antiadherente y las bañamos con hilos de chocolate fundido

19. De nuevo dejamos reposar las samoas para que endurezca el chocolate.