San Jacobos de jamón serrano sin gluten

Ingredientes

  • Para 3/4 personas
  • 4 filetes de lomo de cerdo
  • 2 huevos duros
  • 150 gr. de jamón serrano
  • 1 lata de pimientos morrones
  • Perejil fresco
  • 100 ml. de vino blanco
  • Pimienta negra
  • Ajo
  • Sal
  • Queso de sandwich sin gluten
  • Pan rallado sin gluten
  • Huevo para rebozar
  • Aceite de oliva

Los San Jacobos suele ser un plato divertido que a los peques les suele gustar en la casa, y muchos de los niños, se pierden el probar este tipo de comida cuando son alérgicos al gluten. Pues hoy vamos a hacer que ésto sea posible con unos estupendos San Jacobos rellenos de jamón serrano sin gluten. ¡Espero que os guste!

Preparación

Deja los filetes de lomo lo más finitos posible y hazlos como un libro, es decir, cuando hayas cortado el filete, a su vez córtalo en dos pero sin llegar a hacer una loncha completa, porque en ese huequecito será donde pongamos el jamón serrano y el queso.

Una vez tenemos los filetes partidos, déjalos macerar en ajo, perejil picado, sal, pimienta y vino blanco durante una hora para que cojan un sabor de lo más especial.
Pasado este tiempo de maceración, extiende cada uno de los filetes y pon en dentro de cada uno de los libritos el huevo duro, el jamón serrano, el queso sin gluten y los pimientos morrones, todo ello cortado en tiras.

Reboza los filetes y prénsalos para que no se escape nada de nada, apoyando el cierre con los dedos. Pásalos por huevo y pan rallado, y fríe los sanjacobos en abundante aceite caliente. Una vez estén doraditos por ambos lados, ponlos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Acompaña los San Jacobos con una rica ensalada. ¡Qué disfrutes de la cena!

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