Sandwiches calientes de berenjena y mozzarella

Picoteo fácil para esta noche… ¡¡Ahh y muy sano!! Unos sandwiches especiales de berenjena con queso mozzarella que quedan riquísimos, con muy poquitas calorías y que además tienen todo el sabor de la verdura con el queso mozzarella.

Preparación

Cogemos las berenjenas, las lavamos bien y las cortamos en rodajas de un dedo de grosor. Hacemos lo mismo con las dos bolitas de mozzarella. Las cortamos en rodajas de un dedo de grosor.

Una vez tenemos ambos ingredientes preparados, ponemos nuestra plancha o sartén antiadherente al fuego con un chorrito de aceite de oliva.
Mientras, montamos los sandwiches con dos tapas de berenjena y el relleno de mozzarella. Si quieres, para que la mozzarella no se escape, puedes sujetarla con un palillo.

Dejamos que el aceite se caliente bien, y hacemos los sandwiches por un lado y por otro hasta que queden bien dorados.

Les ponemos un poco de sal maldom por encima y pimienta y los servimos bien calentitos.

¡A comer!

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