Sánwiches de berenjena y queso de Burgos 0%

Ingredientes

  • 1 berenjena en rodajas de 1-1.5 cm
  • 150-200 g de queso fresco o de Burgos 0% materia grasa
  • para la salsa:
  • 400 g de tomates en conserva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • perejil seco
  • Orégano seco
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • Un poco de aceite de oliva

Berenjenas, tomate y queso casan bien. La receta se hace con queso de cabra, pero por aquello del aporte calórico, vamos a poner queso fresco con 0% de materia grasa. La salsa la hacemos con tomates naturales de lata. Puedes usarlos enteros y machacarlos un poco si no te importa encontrarte trozos o comprar el ya triturado. También puedes hacer estos sándwiches con calabacín.

Preparación:

Preparamos la salsa de tomate primero:

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Pochar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir los tomates, un pellizco de sal, un poco de pimienta negra, perejil y orégano. Dejar que cueza unos 10-15 minutos. Rectifica de sazón (si estuviera muy ácido, añade un poco de azúcar) y reserva.

Precalentar una sartén antiadherente (también podemos hacerlas en una plancha). Pon un poco de aceite de oliva y haz las rodajas de berenjena hasta que se vuelvan blandas. Hazlas por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos (o más) cada lado.

Forra una bandeja de horno con papel vegetal o sulfurizado. Pon una rodaja de berenjena y, sobre ella, una cucharada de salsa de tomate. Coloca una rodaja de queso encima y tapa con otra berenjena.

Vierte la salsa de tomate restante por encima de los sándwiches de berenjena. Mete la bandeja en el horno precalentado a 200 º C y hornea durante unos 10-15 minutos. Sirve bien caliente.

Imagen: chattygourmet

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