Savarín, el bizcocho más borracho

Preparación

1. Primeramente hacemos la masa. Cogemos 100 gramos de harina y la levadura desleída en tres cucharadas de agua templada.

2. Amasamos y formamos una bola que ponemos en un recipiente con agua templada y dejamos hasta que suba a flote.

3. Mezclamos el resto de la harina con el azúcar, la sal, los huevos batidos y la leche poco a poco.

4. Incorporamos la bola con levadura a esta masa y mezclamos bien hasta que nos quede una crema muy espesa.

5. Tapamos con un paño y dejamos reposar en un sitio templado, hasta que doble su volumen. Entonces, añadimos la mantequilla en pequeños trozos y trabajamos con las manos para mezclarla bien con la masa.

6. Cogemos un molde de savarín y lo embadurnamos con mantequilla.

7. Lo llenamos hasta la mitad con la masa y lo dejamos de nuevo en un lugar templado para que la masa suba del todo.

8. Ya podemos meterlo en el horno a unos 180 grados durante unos 40 minutos.

9. Dejamos enfriar antes de desmoldar.

10. Mientras tanto preparamos el almíbar poniendo a cocer a fuego lento el agua, el azúcar, el licor y la canela.

11. Cuando el almíbar empieza a hervir, se le retira la espuma y se deja cocer cinco minutos más.

12. Dejamos templar un poco y empapamos bien el savarín. Rellenamos el hueco a nuestro gusto.