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Descubre lo jugosa que es esta parte del cerdo. Nos referemos al secreto de cerdo, una carne estupenda para hacer al horno y que tienes que probar con esta sencilla receta.
Haremos una salsa rápida con ayuda de una batidora y la añadiremos a la base de patatas y a esta deliciosa carne. Hay que hornear con tiempo, para que se cocine la carne en su punto.
Si te gustan los platos de carne al horno, puedes investigar muchas de nuestras recetas en la caja de búsqueda. También puedes hacer otra receta de secreto ibérico con salsa de queso azul.
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Exquisito y jugoso "secreto de cerdo" hecho al horno, con patatas y una salsa especial con vino blanco.
![[mostrar-receta]](https://www.recetin.com/wp-content/uploads/2025/01/DSC09376-3-e1738357097483.jpg)
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: carnes
- Calorías: 430
- Raciones: 4
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- 1 kilo de secreto de cerdo
- 4 patatas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1 ramillete pequeño de perejil fresco
- 1 vaso pequeño de vino blanco
- 150 ml de brandy
- 1 cucharada de miel
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Preparación
Preparamos una fuente mediana que pueda ir al horno. Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en rodajas y las salpimentamos. Echamos una base fina de aceite de oliva y colocamos las patatas por encima. Las regamos con un poquito de aceite.
Colocamos una capa de patatas en la base de la bandeja
Cogemos las piezas de secreto de cerdo y las salpimentamos. Las colocamos por encima de las patatas con otro chorrito de aceite. También añadiremos el vasito de vino blanco.
Colocamos la carne encima de las patatas
Ponemos a calentar el horno a 200º con calor arriba y abajo. Metemos la bandeja en el centro y lo dejamos hornear 30 minutos.
Mientras hacemos la salsa. En un vaso añadimos los 3 dientes de ajo, un ramillete de perejil fresco, los 150 ml de vino blanco y la cucharada de miel. Con la ayuda de una batidora lo mezclamos bien hasta triturar todos los ingredientes.
Hacemos la salsa
Después de los 30 minutos de horneado sacamos la bandeja y volteamos la carne para que se hornee por el otra lado. Añadimos la salsa que hemos preparado y lo volvemos a meter en el horno otros 30 minutos. Tenemos que comprobar al final que las patatas estén bien hechas y la carne dorada. Servimos caliente.
Volteamos la carne y añadimos la salsa
