Secreto ibérico con salsa de queso azul

Preparación

1. Vamos a preparar la salsa en primer lugar. Echar en un cazo la nata y ponerla a calentar.

2. Cuando veamos que empieza a estar caliente, pero sin hervir, incorporar el queso desmenuzado.

3. Remover bien hasta que el queso se disuelva completamente y la salsa esté homogénea.

4. Salpimentar al gusto y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que la salsa esté cremosa.

5. Mientras se acaba de cocinar la salsa pasar los filetes de secreto por la plancha con unas gotas de aceite hasta que empiecen a dorarse por los dos lados.

6. Servir en un plato, espolvorear con unas escamas de sal y cubrir con la salsa.

7. En esta ocasión yo lo he acompañado con unas rodajas de calabacín a la plancha y unos champiñones al ajillo.