Aquí tenéis una receta muy sencilla de hacer y muy rica,un secreto ibérico con salsa de queso azul. El secreto es una pieza de carne que suele estar entreverada con grasita, por lo que resulta más jugosa y melosa que la zona del lomo. Si además preparamos esta receta con un buen secreto ibérico, entonces el resultado es espectacular.
La salsa yo la he preparado con queso azul, pero podéis utilizar queso roquefort o cualquier otro queso cremoso e intenso que os guste. Como acompañamiento, a mí me encantan las verduras a la plancha, unos champiñones al ajillo o unas clásicas patatas fritas. ¡Qué lo disfrutéis!
Secreto ibérico con salsa de queso azul
Pasa de plato a platazo acompañando tu secreto con una rica salsa.
Autor: Barbara G
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 3
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- Filetes de secreto ibérico
- 80-100 gr. de queso azul
- 200 gr. de nata líquida para cocinar
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva
Preparación
- Vamos a preparar la salsa en primer lugar. Echar en un cazo la nata y ponerla a calentar.
- Cuando veamos que empieza a estar caliente, pero sin hervir, incorporar el queso desmenuzado.
- Remover bien hasta que el queso se disuelva completamente y la salsa esté homogénea.
- Salpimentar al gusto y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que la salsa esté cremosa.
- Mientras se acaba de cocinar la salsa pasar los filetes de secreto por la plancha con unas gotas de aceite hasta que empiecen a dorarse por los dos lados.
- Servir en un plato, espolvorear con unas escamas de sal y cubrir con la salsa.
- En esta ocasión yo lo he acompañado con unas rodajas de calabacín a la plancha y unos champiñones al ajillo.
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