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Hoy voy a compartir con vosotros una receta típica menorquina, una sepia al horno con patatas o como se diría en menorquín un «perol de sípia«. «Perol» en menorquín se refiere al recipiente de barro o cristal que se introduce en el horno para cocinar. Ya veréis que es una receta muy sencilla y el resultado es muy rico, la sepia queda blandita y las patatas cogen un gusto increíble.
Si os han sobrado de estas fiestas gambas o gambones podéis añadirlos sobre la capa de sepia y entonces ya tendréis un plato espectacular.
Sepia al horno con patatas
Receta típica menorquina para disfrutar de una rica sepia.
- Bárbara Gonzalo
- Cocina: menorquina
- Tipo de receta: pescados
- Raciones: 3-4
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla
- 500 gr. de sepia
- aceite de oliva
- pan rallado con ajo y perejil
- 2 dientes de ajo
- perejil picado
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- sal
- leche
Preparación
Cortar las patatas y la cebolla en rodajas. Procurar que las patatas no queden muy gruesas para que se hagan bien en el horno, deben ser de 1/2 cm aproximadamente.
En un recipiente apto para horno echar un chorrito de aceite de oliva.
Colocar una capa de rodajas de patatas y una de cebolla. Espolvorear con ajo y perejil picados y salar al gusto.
A continuación colocar la sepia cortada en trozos.
Volver a cubrir con otra capa de patatas, cebolla, ajo y perejil. Si hacéis una cantidad mayor tenéis que ir haciendo capas hasta acabar con los ingredientes.
Verter leche justo hasta el nivel de la última capa de patatas.
Cubrir toda la superficie con una capa abundante de pan rallado con ajo y perejil.
Espolvorear con el pimentón dulce (opcional) y echar un chorrito de aceite por encima.
Introducir en el horno precalentado a 190ºC y hornear entre 40-60 minutos. Dependerá de vuestro horno y del grosor de las patatas y la sepia. Comprobar que está hecho pinchando las patatas y la sepia y verificando que están blandas.
