Sernik o tarta de queso polaca

Ingredientes

  • -Para la masa:
  • 15 gr. de azúcar
  • 1 huevo
  • 60 gr. de mantequilla
  • 125 gr. de harina
  • media cucharadita de levadura en polvo
  • -Crema de queso:
  • 500 gr. de queso fresco o requesón
  • 200 gr. de harina
  • 5 huevos
  • 75 gr. de mantequilla
  • 1 limón
  • 5 gr. de levadura polvo
  • 200 gr. de azúcar glas
  • 1 vaina de vainilla
  • 100 ml. de vino dulce
  • 75 gr. de pasas (opcional)

Otra tarta de queso más para nuestro recetario. Esta que os traemos viene de Polonia y se diferencia con la clásica en que tiene una textura más abizcochada al estar hecha con harina y requesón, menos cremoso que queso el untable. Los polacos suelen tomarla con merengue y krupnik, un licor de miel que bien podemos sustituir por nuestro vino dulce.

Preparación:

1. Horas antes de comenzar la elaboración de la tarta, debemos poner en remojo las pasas en el vino dulce.

2. Para preparar la corteza, mezclamos todos los ingredientes y amasamos durante varios minutos con las manos hasta obtener una masa arenosa y compacta. Con esta mezcla cubrimos un molde previamente engrasado o desmontable. La apretaremos con las palmas de las manos con con una cuchara para que coja la forma de la base y quede compacta.

3. Para preparar la crema de queso, separamos las yemas de las claras. Reservamos las últimas y batimos las yemas en un cuenco junto con el requesón y la mantequilla fundida.

4. Aparte, mezclamos la levadura con la harina, el azúcar glas, la piel del limón rallada y las semillitas de la vainilla. Añadimos este preparado poco a poco a la mezcla de huevo y queso hasta integrarla totalmente.

5. Pasamos la mezcla resultante al molde en el que teníamos la corteza y repartimos las pasas remojadas. Introducimos la tarta en el horno precalentado a 150 grados durante unos 75 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un cuchillo salga razonablemente seco.

6. Las claras reservadas se aprovechan para hacer un merengue con un poco de azúcar y repartirlo sobre el sernik.

Receta inspirada en la imagen de Easteuropeanfood

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Un comentario

  1.   Cristalsalt dijo

    Hola, la tarta tiene una pinta estupenda, pero, tengo una duda. Entiendo que la levadura de la base sea de panadero, en el caso de la crema de queso también? o cuando la hiciste utilizaste levadura química. Agradecería que me contestase. Gracias.

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