(25 hlasy)
Načítavam ...
Toto jedlo je jedným z hviezdnych receptov španielska gastronómia. Je to silný recept s chuťou a na zahriatie v chladnom dni. Vyrobili sme tieto Dršťka v madridskom štýle sprevádzané bravčovým uchom, dvoma druhmi mäsa as množstvom chuti. Človek musí predtým uvaríme držkovú a klas, keďže ide o mäso, ktoré potrebuje čas, kým zachytí tú šťavnatosť. Potom to všetko spolu uvaríme s korením a chorizom, aby to malo veľkolepú a tradičnú chuť.
Máme ďalšie recepty s rovnakými ingredienciami, kde si ich môžete vyskúšať uvariť Dršťka v madridskom štýle o Nuestro varené v tlakovom hrnci.
Dršťka s uchom a chorizo
- Alicia tomero
- Porcie: 6
- Čas prípravy:
- Čas varenia:
- Celkový čas:
Ingredientes
- 600 g hovädzieho držka už očisteného
- 1 prasacie ucho očistené
- 1 lýtka
- 2 klobásy
- 1 plátok hrubej šunky serrano
- 1 cebolla
- 1 nie veľmi veľká zelená paprika
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 bobkových listov
- 200 g drvenej prírodnej paradajky
- 60 g olivového oleja
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Kmín
Preparación
Do veľkého tlakového hrnca dáme veľmi čisté mozole, čisté prasacie ucho a kačacia alebo teľacia noha. Dáme zovrieť a vtedy prikryjeme. Kým opäť vrie, necháme trochu 30 minút
Keď dovarím, všetko odstránime bez toho, aby sme vyhodili zvyšky vody. Ucho a mozole nakrájajte na malé kúsky.
V jemnom kastróle, kde vložíme všetky ingrediencie, ktoré dáme 60 g olivového oleja a dáme do ohňa.
Olúpeme a nakrájame Cibuľa v malých kúskoch. Očistite a nakrájajte na malé kúsky zelené korenie. Ošúpte a nakrájajte na oveľa menšie kúsky cesnak.
Všetku zeleninu dáme na kastról na stredný oheň, takže je to restovanie.
Kým môžeme ísť rezať nakrájané chorizo a šunka serrano Nakrájame na veľmi malé kocky.
Keď je zelenina trochu hotová pridajte chorizo a šunku aby sa to uvarilo za 1 minútu.
Pridáme Drvená paradajka a bobkové listy a smažte ich niekoľko minút bez zastavenia miešania a na miernom ohni.
Kým sa varí, pripravíme si kúsky ucha a držky, pridáme do omáčky a dobre premiešame, aby sa chute spojili. Necháme 1 minútu povariť a pridáme časť vody z predchádzajúceho varenia.
Pridajte zvyšok vody až do zakrytia a pridajte soľ, pridajte mleté čierne korenie a trochu drveného kmínu. Premiešame a necháme všetko povariť na miernom ohni 20 minút Dá sa prikryť pri varení a v posledných 10 minút necháme ho odokryté, aby sa jeho omáčka zredukovala.
