Name: Čokoladni Panettone
Cuisine: tradicionalno
Ingredients: 125 gr. moka moke; 13 gr. na kocke narezan svež kvas; 100 ml od vode; 230 gr. moka moke; 30 gr. čisti kakav v prahu; 13 gr. na kocke narezan svež kvas; 75 gr. sladkorja; 100 gr. masla; 3 jajca (2 cela + 1 rumenjak); 50 ml polnomastno mleko; ščepec soli; 150 gr. čokoladni čips

Dotik čokolade v testu in dobra pest čokoladnih čipsov sta kot nalašč za klasični panettone, najpomembnejši božični sladek v Italiji. Začnite s receptom zdaj, če želite okusen prigrizek panettone ta božič domov.

Čokoladni Panettone

Natisni recept

Sem oboževalec panettonov, vendar je ta recept za domač čokoladni panettone preprosto okusen

Angela

Kuhinja: tradicionalno
Vrsta recepta: zajtrk

Skupni čas:

Sestavine

- za kislo testo:

125 gr. moka moke
13 gr. na kocke narezan svež kvas
100 ml od vode

- Za testo panettone:

230 gr. moka moke
30 gr. čisti kakav v prahu
13 gr. na kocke narezan svež kvas
75 gr. sladkorja
100 gr. masla
3 jajca (2 cela + 1 rumenjak)
50 ml polnomastno mleko
ščepec soli
150 gr. čokoladni čips

Priprava

Kislo testo pripravimo približno 12 ur pred pripravo samega panettona. Za to raztopimo svež kvas v malo vode. Nato v velikem kozarcu zmešamo vodo, kjer smo raztopili kvas, moko in preostalo vodo. Dobili bomo lepljivo testo. Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na sobni temperaturi do naslednjega dne. Zdaj pozimi je bolje, da kozarec postavite v pečico ali v ugasnjeno mikrovalovno pečico, da je višja temperatura.
Začnemo s testom za panettone. V delu mleka raztopimo svež kvas. Zmešajte druge sestavine v veliki skledi, prihranite samo eno jajce in čokoladne koščke. Dobro pregnetemo in dodamo kislo testo.
Ponovno gnetemo približno 20 minut, dokler ne dobimo mehkega in elastičnega testa.
Torej, čokoladne koščke vmešamo v testo. Testo pustimo počivati v skledi, pokriti s folijo ali krpo, dokler ne podvoji prostornine, približno eno uro. Bolje je, da testo damo v pečico, kot smo naredili s kislim testom.
Ko testo podvoji svojo prostornino, ga še malo pregnetemo
sprostite pline in ga razdelite na dva enaka dela, da nastaneta dva manjša panetona, ki se bolje kuhata.
S testom napolnimo modelčke (s papirjem ali namaščene) in pustimo, da se prostornina še eno uro podvoji.
Po času vzhajanja pobarvamo panetone z razbeljenim jajcem, ki smo si ga prihranili in jih damo v ogreto pečico na 175 stopinj za približno 40-50 minut.
Z iglo ali nožem preverimo, ali je notranjost panettona suha.

Slika: Simonandco

Recetín

Čokoladni Panettone