Te školjke pogosto jedo v severnem delu Francije in zlasti v Belgiji. Seveda: spremljajte jih z dobrim hladnim pivom (za otrokov sok), saj ga tam spremljajo, čeprav so s kozarcem vina spektakularni. V originalnem receptu je por poširan na maslu in zagotovo se klapavice, por in maslo popolnoma ujemajo. Da pa jim dam bolj sredozemski pridih, sem dodal deviško oljčno olje, bolj zdravo in bolj naše. Seveda, če ne čutite obžalovanja, dodajte celo žlico masla.

Dve školjke s staromodno gorčično omako

Natisni recept

Če imate radi školjke, boste po tem domačem receptu za enolončnico iz školjk s staro gorčično omako namazali veliko kruha, saj je omaka bogata

Cazuela de mejillones con salsa de mostaza antigua

Angela

Kuhinja: tradicionalno
Vrsta recepta: ribe

Skupni čas:

Sestavine

1 kg školjk, očiščenih iz bodeč itd.
4 por (beli del in malo zelenega)
1/2 kozarca piva
Sok 1 limone
Sesekljan peteršilj
Sveže mlet poper
2 žlici stare gorčice (tiste iz zrn)
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
Juha, ki jo sproščajo školjke (precejena)
Sal

Priprava

Čiste školjke damo v posodo s pokrovom. Dovolj je, da na dno posode nalijete malo vode (ali vina), jih pokrijete in v hipu se odprejo (tiste, ki se niso odprle, odstranite po 5 minutah). Rezerviramo pokrite, da jih ne zebe.
V drugo ponev damo olje skupaj s porom, opranim in na drobne lističe narezanim julienom, ter pražimo 5 minut na zmernem ognju (lahko dodamo žlico masla: daje odličen okus, čeprav so bolj kalorij, seveda ...). Ko so prozorne, dodamo ostale sestavine, to je pivo, limonin sok, gorčico, sesekljan prejil in juho, ki so jo spustile precejene školjke.
Začinimo s soljo in poprom ter premešamo z leseno kuhalnico, da se vse zmeša.
Upamo, da izhlapi alkohol in se nekoliko zmanjša; Prilagodite začimbe in prelijte školjke.
Takoj postrežemo z dobrim kruhom za prilogo in pomakamo v omako.

Slika: poznavalci

Recetín

Dve školjke s staromodno gorčično omako