Priprava dobre leče ni zapletena, le željo moramo dati in narediti z veliko ljubezni, paziti, da se ne sprime, da dosežemo primerno konsistenco in s tem dosežemo popoln okus.
Triki za pripravo dobre leče
- Ne smemo pozabiti dajte lečo, da se namaka pol ure prej, če je leča velika, da si povrne prvotno obliko in se hidrira. Če izberete rjavo lečo, je ni treba namakati. Ko bo ta čas minil, ko bomo lečo dali kuhati, bomo izračunali, da jih voda prekrije s približno tremi prsti nad njimi.
- za prepreči jim razpadanje in ločeno od kože, je najbolje, da jih izvajamo na majhnem ognju, brez hitenja, da se vsi okusi premešajo in izidejo popolni.
- Sestavine leče. Pripravite šunko v majhnih kockah, šunkovo kost, piščančje stegno ali okostje, narezan chorizo obara, korenje, zelenjavo, kot je por, krompir in dobra čebula. Poskrbite, da bodo sestavine, ki jih uporabljate, kakovostne za boljši okus naše leče.
- Pomembno je, da daje babici poseben pečat, priporočam, da preden dodate vse sestavine v enolončnico, naredite omako z narezanim korenčkom, čebulo, česnom in chorizo, za izboljšanje okusa teh sestavin. Sestavin ni treba porjaviti, temveč zmešati ves njihov okus, in ko je to končano, (približno 10 minut omake) jih dodajte v enolončnico z lovorjevim listom, nekaj zrn popra, malo žafrana in kozarec belo vino.
- Ko imate vse v loncu, leče ne odstranjujte. Kuhamo naj počasi, uro ali uro in pol, odvisno od velikosti leče, na srednje nizkem ognju.
- Če enkrat ta čas mine, opazite, da je leča zelo tekoča, vzemite nekaj leče in jih pretlačite v pire. Dodajte jih v enolončnico in videli boste, kako bodo bolj gosti in boljšega okusa.
Zagotovo vam bo s temi preprostimi triki leča od zdaj naprej veliko boljša. Izkoristiti!
Slika: Moji domači recepti
En Recetin: Naš recepti za lečo