Cheesecake in domači dulce de leche

Priprava

1. Za pripravo dulce de leche damo kuhat pločevinko kondenziranega mleka. Če uporabljamo lonec na pritisk, bomo lonec pokrili z vodo in kuhali 30 minut. Če gre za običajen lonec na pritisk, potrebuje 90 minut. V klasičnem loncu bomo morali kuhati 2 uri (pločevinka mora biti v vsakem primeru vedno pokrita z vodo). Po pretečenem času lonec odstranite iz vode in pustite, da se ohladi, preden ga odprete.

2. Pečico segrejte na 160º C.

3. Dno pravokotnega ognjevarnega modela namastimo z maslom.

4. Nato obložimo s pergamentnim papirjem, ki ga pustimo nad robovi (da jih lahko kasneje povlečemo) in stisnemo vogale.

5. S kuhinjskim robotom zmeljemo sladkor, cimet in piškote do konsistence krušnih drobtin.

6. Dodajte stopljeno maslo in ponovno zaženite stroj, dokler se vse ne premeša.

7. To mešanico vlijemo v model in pokrijemo celotno podlago, pritiskamo s hrbtno stranjo žlice ali podobnim.

8. Pečemo približno 12 minut ali dokler ni čvrsta.

9. V kozarcu kuhinjskega robota ali mešalnika zmešajte kremni sir, jajca, lupinico in limonin sok ter sladkor.

10. Mešajte, dokler se dobro ne vključi. Imeti mora gladko konsistenco. S tem testom prelijemo že skuhano piškotno osnovo.

11. Postavite v pečico in pecite 35-45 minut ali dokler sredica ni skoraj čvrsta (zunaj se bo kuhalo).

12. Odstranite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi, preden jo postavite v hladilnik za vsaj 3 ure.

13. Ko se strdi, prelijte vsebino pločevinke, ki je že spremenjena v dulce de leche, in uživajte ...