Mavrski čaj ali čaj z poprovo meto

Čaj z meto, ki ga francosko govoreči imenujejo "thé à la menthe", je najpomembnejša pijača v Maroku, čeprav je razširjen po vsem Magrebu. Pije se ves dan in je topel napitek, ki ga običajno ponudimo gostu v znak gostoljubja. Med njegovimi koristmi so njegove prebavne, tonične in diuretične lastnosti.

Njegovo arabsko ime je شاي بالنعناع (shāy bi l-na`anā`), čeprav se v maroškem narečju v arabščini običajno uporablja glas berberskega porekla أتاي (atay). Je poparek listov zelenega čaja vrste smodnik (znan kot smodnik, ker so njegovi posušeni listi v obliki majhnih kroglic, ki se po stiku z vročo vodo razprejo) z listi poprove mete in je precej sladek.

Običajno je, da ga pripravite v enem od tistih čudovitih kovinskih maroških čajnikov in postrežete v okrašenih steklenih skodelicah, lahko pa kar v katerem koli, kar imate doma (najbolje kovinskem). Te naučimo, kako ga pripraviti?

Mavrski čaj ali čaj z poprovo meto

Natisni recept

Čaj z meto, ki ga francosko govoreči imenujejo "thé à la menthe", je najpomembnejša pijača v Maroku, čeprav je razširjen po vsem Magrebu.

• Angela

• Kuhinja: tradicionalno
• Vrsta recepta: pijače

• Skupni čas:

Sestavine

• 1 in 1/2 žlice listov zelenega čaja (brez vrečk)
• 1 dober kup poprove mete (stebla in vse ostalo) dobro oprano
• 4-5 zvrhanih žlic sladkorja
• Vrela voda, da pokrije kotliček
• nekaj kapljic vode pomarančnega cveta (neobvezno)

Priprava

1. Nekateri notranjost kotlička poparijo z vrelo vodo, da odstranijo kakršen koli kovinski okus, vendar le, če ga uporabljate prvič.

2. Dodajte čaj. Puristi pravijo, da gre za eno čajno žličko na osebo in še eno "za kotliček" (ena in pol žlice na kotličku me stopi do popolnosti).

3. Dodamo vrelo vodo (ne vročo, vrelo). Počakajte nekaj sekund, ne več kot minuto, in zavrzite vodo: na ta način čaj "operemo", s čimer odstranimo grenak okus (med njimi so tudi tisti, ki ta korak izpustijo ...).

4. Včasih kotliček postavimo na ogenj, da zavre. Čaj je nato močnejši in grenak (tudi jaz ne).

5. Pustimo, da vlije 2 minuti ob uri.

6. Zmesi ne mešamo z žlico, temveč tako, da čaj vlijemo v kozarec in ga večkrat vlijemo v kotliček, dokler se ne zmeša. Nato sestavine preizkusimo in rektificiramo (običajno sladkor, zato je bolje, da začnemo s 4 žlicami in dodamo).

7. Postrežemo ga tako, da ga prelijemo z določene višine, tako da ima kozarec rahlo penasto krono. Čaj je tako oksigeniran, njegov okus pa izboljšan. Jemlje se zelo vroče.

8. Ponekod dodajo cvetove pomarančnega cveta ali esenco pomarančnega cvetja, tudi pinjole.

Alternativni način priprave je, da poprove mete ne damo v kotliček, temveč v kozarec, nato pa dodamo čaj. V tem primeru so uporabljena očala večja, so očala iz trsa.

Okus in videz čaja se spremenita, ko ga postrežemo. Prvi kozarci so bolj sladki, v zadnjih kozarcih pa je sladkor, ki je ostal na dnu kotlička, manj cenjen in čaj je bolj fermentiral. Če se želite temu izogniti, po času kuhanja precedite v drug kotliček. Spremljajte z arabski piškoti.

Slike: beli recepti   recipesycooking.net