Mravlje plezajo po drevesu

Se vam ta kitajska jed sliši znano? Vedeti tudi kot mravlje plezajo na drevo, ta priljubljeni recept iz province Sečuan (kjer je znana "Poper") je sestavljena iz govedine ali svinjine, kuhane v omaki s sojinimi rezanci. Izkazalo se je Ko kuhamo to hrano, se koščki mesa prilepijo rezancem in prikličejo podobo, podobno mravljicam, ki hodijo skozi veje drevesa.

Priprava:

1. Tri zelenjavo in meso na drobno nasekljamo. Meso je bolje rezati z nožem in ne z mletjem, da se bolje meša z rezanci.

2. Omako pripravimo tako, da zmešamo sladkor, kotlet in sojo. V tej omaki damo mesne kocke, da se marinirajo vsaj pol ure.

3. Po tem času meso precedite in rezervirajte maceracijsko omako. Na ogenj pristavimo vok z malo olja in meso na kratko podušimo, da se blanšira.

4. Meso odstranimo iz voka in na istem olju nekaj minut dušimo zelenjavo. Nato zelenjavi dodamo omako iz marinade skupaj s piščančjo juho, raztopljeno v kozarcu vode, in tudi koruzni škrob, pomešan v malo vode.

5. Takoj ko omaka zavre, dodajte meso in ga kuhajte nekaj minut. Rezerviramo vroče in odpravimo sol in začinjen okus.

6. Ločite rezance, da jih boste lahko bolje ocvrli in v voku ali globoki ponvi segrejte veliko olja. Takoj, ko je olje zelo vroče, dodajte tretjino ali polovico rezancev. Počakamo nekaj sekund, da se napihnejo in jih takoj odstranimo iz olja. Rezerviramo jih na cedilu s kuhinjskim papirjem. Ostale serije rezancev ocvremo.

7. Rezance postrežemo v toliko jedeh, kolikor je restavracij, skupaj z več posodami za omake, ki vsebujejo meso v omaki. Vsak jedilnik mora omako preliti na svoj krožnik, da se zmeša z rezanci. Najbolje je, da omako dodajamo po malem, da rezanci ne postanejo premehki. Še posebej imam raje ostro milino rezancev.

Slika: missygluton