(46 glasov)
Cargando ...
Že vstopamo v glavne dneve Valencian Fallas in že nekaj dni prerežemo ulice, da lahko vsak Casal fallero vzpne svojo fallo. Poleg ulic je značilno, da na stojnicah prodajajo churros in Pumpkin Fritters.
Kako okusne so bučne peciva! In če so narejeni doma, potem že ... ufff !! sveže pripravljene in razbite v sladkorju, jih je nemogoče prenehati jesti. Naučiti sem se jih delati, ko sem prišel živet vanje Valencia in od takrat jih moram vsako leto pripravljati na veselje celotne družine.
Videli boste, da je testo precej lepljivo in z njim ni enostavno ravnati, vendar z nekaj vaje na koncu dobite božanske fritule.
Pečenice iz buč
Okusne sladice iz buč, značilne za Fallas iz Valencije
- Barbara Gonzalo
- Kuhinja: španščina
- Vrsta recepta: množice
- Obroki: 20
- Čas priprave:
- Čas kuhanja:
- Skupni čas:
Sestavine
- 220 gr. kuhana buča
- 260 gr. iz vode, da zavre bučo
- 300 gr. Iz moke
- 100 gr. moka moke
- 2 žlic sladkorja
- 1 ščepec soli
- 20 gr. svež pekovski kvas
- Sončnično olje za cvrtje
- Sladkor za plašč
Priprava
Izrezano in olupljeno bučo damo v lonec z vodo in kuhamo do mehkega (pripravljenost preverimo z nožem ali vilicami).
Bučo dobro odcedite in rezervirajte del vode za kuhanje.
S kuhalnico ali turmixom ali z vilicami, če želite, bučo pretlačite skupaj z 200 grami vode za kuhanje. Rezerva.
V posodo damo moko, sol in sladkor.
V kozarcu raztopite kvas v preostali vodi za kuhanje (60 gramov).
Moko prelijemo z raztopljenim kvasom.
Nato vlijemo bučni pire, ki smo ga rezervirali.
Vse skupaj dobro premešamo s pomočjo lopatke ali z lastnimi rokami, dokler ne dobimo homogene mase.
Testo pokrijemo s plastično folijo in krpo in pustimo počivati, dokler ne podvoji prostornine (približno eno uro).
V ponev ali lonec dajte veliko olja in segrejte.
Narediti fritule ni enostavno, toda z vajo vam zagotavljam, da se dobro izkažejo. Tukaj v Valenciji je tradicionalen način priprave ocvrtih jedi, da z eno roko vzamete pest testa (običajno levo, če ste desničar) in stisnete, tako da iz zgornje strani zaprte pesti izstopi kroglica testa.
Z drugo roko, namočeno v vodi, ločimo kroglo in s pomočjo palca in srednjega prsta naredimo osrednjo luknjo.
Pritisnite sredino kroglice testa z enim prstom na vsaki strani in z ločevanjem prstov dobite luknjo, da nastane, medtem ko testo vlijemo v ponev.
Ocvrtke na majhnem ognju pražimo na obeh straneh, dokler ne porumenijo. Če jih pripravite na zelo močnem ognju, jih lahko naredite zunaj, v notranjosti pa ostanejo surove.
Ko končate in premažite s sladkorjem. Pripravljeni uživati!
